随着手冲咖啡的流行，越来越多的人开始在家中使用专业设备来制作这款高品质的咖啡。然而，这种自制咖啡需要解决一些问题，比如如何选择和存储咖啡豆，以及如何操作各种专业设备。记者邀请了经验丰富的专业咖啡师莫智勋，向大家提供实用的建议和帮助。

莫智勋首先强调了选择适合自己口味的咖啡豆的重要性。他以瑰夏为例，展示了一杯手冲单品咔哈菲全过程。首先是用量具称取适量的豆子，然后挑选出不完整或小颗粒的大部分，这对于保持原味并减少杂味干扰至关重要。

接下来是磨豆环节，如果条件允许，最好准备两台研磨机，一台用于奶香风味，一台用于精品风味，以免混淆风味。此外，他建议从将豆转化为粉到最终泡好的时间控制在五分钟内，以保持有效物质不会挥发。

关于水温和冲泡量，莫智勋补充道：“10克豆可能只有3克能溶解出来，这与研磨度及泡茶时间有关，因此通常20克粉可以制作260毫升。”他还提醒人们品饮时要闻香气，从磨成粉到刚泡好的那一刻，都应该细细享受香气。

最后，对于存放烘焙好的咖啡豆，莫智勋指出最佳消费期限应在2个月内过后，不然容易产生异味影响品质。为了确保最佳风味，最好在1-2个月内使用新鲜烘培后的 咔哈菲 豆子。

此外，“W TWO咔哈菲”东城星河传说店近日推出了系列简餐搭配推荐，如桂花铁观音冰茶、三文治、英式简餐、蜜汁烤鸡翅以及吞拿鱼沙拉等，让家庭主妇也能尝试制作这些美食，与家人共享愉快时光。（记者 冯静）