咖啡的故事：从种子到生活方式

人们对第三波咖啡潮中的每一步都充满好奇：农民如何管理种植园，工人如何收获和加工咖啡，以及烘焙师们如何追求完美的烘焙曲线。咱不仅是一种饮料，它是生活的一种方式。

它开始于一颗小小的种子，然后成长为开满白色花朵的小树。果实会变成红色的樱桃，而这些樱桃里藏着我们熟知的“豆子”。伦敦植物园负责鉴定超过120个不同品种的咖啡，其中包括许多来自马达加斯加、亚洲和澳大利亚的地方品种。在这些品类中，阿拉比卡和罗布斯塔是两大主要组成部分，它们构成了我们许多人每天享用的东西。

虽然有其他成员也在其中，但到目前为止，他们还没有证明可行性。享受新鲜香浓的咖啡吧！

那么，阿拉比卡又是什么呢？它占世界咖啡产量的大约80%。它原产于埃塞俄比亚，一般生长在海拔3000至7000英尺的地方，这个区域有丰富火山土壤、适宜降雨以及充足阳光，是培育出优质咖啡所必需的地带。而且，由于其易感疾病，因此需要特别照顾。一旦处理不当，如由真菌引起的叶锈病可能导致叶落甚至杀死树木，而蝇蛀虫则可能损害果实，从而影响杯子的质量。

尽管存在这些挑战，阿拉比卡仍然因为其平滑且愉悦口味而成为众多选择之首。一杯精心制作的手工艺作品，每一口都带着花香、水果香、柑橘味、泥土味、黄油味、巧克力味或焦糖甜蜜等多重层次，为品尝者提供了无尽探索空间。

另一方面，有关罗布斯塔的情形便完全不同。这一种豆呈现较低海拔、高温环境下的西非原产地，其特点是含有高量 咯因素，并且具有天然防御昆虫侵害能力，使其成本更低，更容易维护。此外，它能产生更多甲醇，因此常用于混合物中。但尽管如此，这并不意味着罗布斯塔就不受欢迎反倒相反，大多数消费者对此感到畏惧，因为它们通常被用作速溶或与阿拉比卡混合来生产廉价产品。不过，对一些坚持者的来说，比如日本速溶包装公司，那些使用高质量手工方法来提炼出纯粹单一来源黑羊（Black Sheep）的复兴就是一个新的开始。

随着时间推移，我们已经发现，无论是通过机器采摘还是手动采摘，如果给予同样的关注与照顾，即使最简单的事物也能展现出令人惊叹的人性化面貌。在印度塞图兰庄园(Sethuraman Estate)的一个实验室，我们见证了这样一种可能性——如果将相同标准应用于罗布斯塔，就能够创造出一种独特风格但同样令人激动的人生体验。

正如Gabe Shohet所言，“对于那些寻求深刻体验的人来说，不仅仅是一个饮料。”因此，让我们一起探索这个未知领域，看看是否真的可以找到那份让我们的灵魂振奋起来并提升生活质量的心智刺激之源？

Black Sheep Coffee 的联合创始人Gabe Shohet 在检查新鲜健壮绿豆时，他知道这只是一开始。他梦想的是改变人们对这种曾经被忽视类型豆子的看法，以往被认为只能用于速溶或混合物中现在却拥有自己的价值和故事。他希望通过他的工作传递信息，让世界看到即使最微不足道的事情，也值得尊重和珍视。