我喝咖啡是否能减肥？一些研究表明，咖啡因与增加能量消耗和体重减轻有关，还可能降低2型糖尿病的风险。因此，喝咖啡似乎确实有助于减肥。如果我们能够了解其具体机制，这将为喝咖啡减肥提供更强的说服力。诺丁汉大学最近的一项研究似乎揭示了其中的秘密：喝咖啡可以激活身体中具有抗肥胖作用的“棕色脂肪”，将脂肪直接转化为热量。科学家们认为棕色脂肪可能是解决人类肥胖和糖尿病问题的关键。

诺丁汉大学的研究人员首先在体外进行了一系列干细胞实验，以确定咖啡因是否真的能够刺激棕色脂肪产生热效应。一旦确定了有效剂量，他们便进行了实际实验。在这个过程中，科学家使用热成像技术来追踪身体中的棕色脂肪储备，并评估它们产热能力。结果显示，当参与者饮用咖啡后，他们锁骨上区域附近（图1）体表温度升高；这被视为证明喝咔嗒后的棕色脂肪活动增加（图2）。此外，图3展示了饮用咔嗒后的热成像图，上面显示了锁骨上区域产热能力提高。

这些发现说明，喝 咔嗒确实可以激活锁骨上区域棕色的生产率并增加其产热能力。这使得人们对为什么棕色的存在在减肥方面充满期待，因为它不同于白色的组织，它不仅含有丰富线粒体，而且还包含少量小分子的油滴，而不是单一的大油滴。当通过线粒体膜上的解偶联蛋白1，将其转化为生物可用的ATP时，它会直接释放出化学势能作为热量。这意味着尽管它不会存储能量，但它会“浪费”掉来自分解出的油滴所产生的能量，从而以一种特殊方式发挥作用，即当遇到寒冷时快速生成温暖。

最初，一些新生儿和冬眠动物中的发现让人相信成年人的这种类型将完全消失。但是1997年的PET扫描揭示出成人仍然拥有肩颈部、锁骨上方以及其他部分的小块比例较大的棕色组织，并且这一数量远大于之前预测值。此后，不同研究都证实了这一点，并提出了可能性——虽然目前尚未普遍接受——那就是某些物质可以激活这些组织，使它们消耗更多能源并产生大量湿度。

基于这些假设，现在诺丁汉大学的一项最新研究发现， 咔嗒因通过激活这样的组织来加速分解并直接释放出来的事实，为那些寻找无需运动就可控制饱腹感或防止疾病的人提供了一种新的方法。