在咖啡的世界里，人们常谈论三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。然而，真正流通于市场的是仅此两者。每一种咖啡都有其独特之处，不同用途需要不同的选择。

植物学上，有40多种咖啡属植物，但只有这三种被认为是“咖啡三大原生种”，能够生产出商业价值的咖啡豆。

阿拉比卡（Coffea arabica）这种高品质的咖啡源自埃塞俄比亚高原，是全球最受欢迎饮料之一。它占据了所有咱们能喝到的 咖啡中70%~80%，因其卓越的风味和香气而受到喜爱。但它对干燥、霜冻和病虫害等自然灾害非常敏感，尤其是无法抵抗叶锈病这一天敌。

主要产地包括南美洲的大部分地区、中美洲非洲以及亚洲的一些国家和地区，如肯尼亚、埃塞俄比亚东非诸国以及也门、印度、新几内亚部分区域。

罗布斯塔（Coffea robusta Linden），又称刚果罗布斯塔，这是一种耐叶锈病且适应热带环境更为强大的品种。与阿拉比卡不同，它更适合那些温暖湿润环境的地方，即便是在不适合阿拉伯科菲的高温多湿地区，也能茁壮成长。尽管罗布斯塔占混合口味中的少量，只有2%~3%，但它独有的苦味却让人难以忘怀。这使得罗布斯塔成为速溶粉、液体饮料等工业产品中的首选材料，其含有的咔嚓因较其他品种要高很多，大约3.2%，远超1.5%的阿拉伯科菲。

主要产区包括印度尼西亚、新加坡及越南，以及西非一些国家如科特迪瓦、安哥拉和几内亚等地。而越南近年来正致力于提升自身作为主要生产国的地位。

利比里亚（Coffea liberica），又称自由园或黑木栎，因其坚硬且密实的木材而闻名。在西非国家中尤为普遍，对各种温度条件都比较耐受，唯一不能忍受的是叶锈病。这使得利比里亚在当地内部交易买卖，并偶尔用于研究目的。不过，由于风味相对于阿拉伯科菲来说不够迷人，因此并不像前两者那样广泛流行或出口到世界各地市场上销售。

根据国际组织统计数据，在全球市场上的主流品类中，大约65%属于阿拉伯科菲，而剩下的35%则由罗布斯塔构成。在形态上，可以通过观察是否细长扁平或者浑圆来轻易分辨这两者的差异。