咖啡的三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，虽然市场上主要流通的是阿拉比卡和罗布斯塔，但每一种都有其独特之处。它们的使用目的和用途也不尽相同。

这些咖啡植物中，只有这三种能够生产出具有商业价值的咖啡豆，因此被称为“咖啡三大原生种”。其中，阿拉比卡种占了所有咖啡中最大的比例，其风味与香气无人能敌。但它对干燥、霜害以及病虫害的抵抗力较低，对叶锈病尤其敏感。

除了南美洲、中美洲非洲（包括肯尼亚、埃塞俄比亚等地）以及亚洲（如也门、印度巴布亚新几内亚）的部分地区外，阿拉比卡种还在其他一些国家栽培。

另一方面，罗布斯塔种则因为它更强的抗病能力而受到青睐，它是耐叶锈病品种。在高温多湿的地带适合生长，这正是许多不适合阿拉比卡种的地方。罗布斯塔種具有独特且鲜明强烈的苦味和香味，但通常仅占混合饮料中的2%~3%。由于含有较高量的咖啡因，它常用于速溶咖啡或工业生产，而不是直接饮用。

主要生产国包括印度尼西亚、越南，以及科特迪瓦、阿尔及利亚等西非国家。越南近年来正在努力成为主要产出口口之一。

最后，利比里亚種因其对各种环境条件都有一定的适应能力而值得一提，即使如此，由于风味较差，所以在国际市场上并不太常见。这三个品种各自都有其独特之处，每个品种都有自己不同的优缺点，并且它们在全球市场上的分配也是不同的。