在中国超市里，咖啡的选择主要集中在阿拉比卡种和罗布斯塔种这两大类上。尽管还有其他几十种咖啡属植物，但只有这三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚——能够生产出具有市场价值的咖啡豆。

阿拉比卡种

阿拉比卡是最受欢迎的咖啡品种之一，其原产地位于埃塞俄比亚高原。13世纪，这些植物开始被用作药材，直到16世纪，它们才被传播到欧洲，并逐渐成为世界各地人们喜爱的一杯饮料。由于其卓越的风味和香气，阿拉比卡占据了全球市场上的75%~80%。

罗布斯塔种

罗布斯塔是一款耐叶锈病且更能适应热带环境的品种，在非洲刚果发现。这使得它成为了一个理想选择，对抗高温多湿地区内生的疾病。在工业生产中，如速溶咖啡、灌装咖啡等，罗布斯塔因其独特苦味而广泛应用。

利比里亚种

利比里亚则是西非为数不多的一款本土品种，对各种天气条件都有很强的适应性，只不过对叶锈病有一定的敏感性，因此仅在西非部分国家内部交易或用于研究使用。

根据国际咖啡组织（ICO）的统计数据，在全球市场上，大约65%的是来自于阿拉伯意大利，而35%则是由罗布斯塔所提供。此外，从形态来看，可以通过观察是否为细长扁平或者圆润浑圆来区分不同品质与来源之处。