市场风云：咖啡自动售货机的崛起与传统经营方式的演变

在消费升级的大潮中，自动售货机作为一种新型零售模式，逐渐受到消费者的欢迎。这种设备能够满足人们即时性需求，同时也为商家提供了巨大的广告和流量效益。在人均GDP达到10000美元的国家，尤其是当劳动力和租金成本快速上升时，无人、占地面积小的自动售货生意将迎来重要发展期。

欧洲市场显示出60%销售的是热饮，19%是冷饮，而21%销售的是饮料和零食，其中咖啡占据了热饮的一半。而中国目前咖啡市场规模达到了700亿人民币，有望到2025年突破一万亿元。

面对这块巨大的蛋糕，星巴克等传统品牌因投入和运营成本问题而发展相对缓慢，而灵活轻便的自动咖啡机正快速扩张，也成为了资本关注重点。目前，在这个赛道上已经展露出不少玩家，如大正集团、爱伲咖啡、云南咖啡厂等国内知名企业开始积极布局。

大正集团首次亮相自助扫码咖啡机

2017年8月12日，在成都餐饮博览会上，大正集团带来了他们研发的自助扫码咖啡机。这款设备可以制作常规 咯-式浓缩、美式咖啡、冰美式等多种饮品，并支持微信支付与支付宝支付。此外，它还选择了带有波点设计的纸杯，可以减轻烫手感。

爱伲科技联合北理工昆明产业技术研究院共同推出了爱伲易咖现磨自动售卖机

同样是在8月4日，云南爱伲集团与北理工昆明产业技术研究院以及北京易咖科技合作推出了此款产品。该产品拥有七大优势包括全封闭设计更安全，以及触摸屏点击便捷购物等特点。

云南kahfei参与项目

除了大正集团和爱伲科技之外，我们了解到云南kahfei也参与了一项类似的项目，其贡献是提供优质豆料给这些智能终端使用。虽然这款产品更加简洁，但它同样可以制作意式浓缩，并支持移动支付，这使得它适合办公室或其他场所使用。

未来现磨自动化将挑战传统格局，将促进三种经营方式——专门店（如星巴克）、便利店内的小摊位以及无人车间——共存并竞争。这三个模式各有优势，其中最显著的是移动支付解决了没有零钱的问题；利用站点资源进行商业化尝试；个性化调制提升用户体验；最后，是高毛利率让它们在竞争中更具存活力。