2016-10-25 咖啡文化在上海正日益蓬勃，而北京的咖啡行业仍需时间成熟；星巴克通过故意使其产品不那么好喝来实现商业战略；咖啡馆的成功与否并不完全取决于咖啡本身，管理和推广同样重要。近日，咖门商学院与雕刻时光合作的“梦想咖啡馆”开设了一系列课程。这些课程由林金豹教授主讲，他是一位经验丰富的咖啡专家。在他的指导下，我们了解到了以下几点：

开一家咖啡馆需要清晰的定位；

咖啡馆生意并不依赖于高质量的饮品技术，但更多地关乎服务和经营策略；

星巴克之所以口味平平，是为了确保产品标准化，并非出于忽视品质考虑；

合伙开店时要慎重选择合作者，并明确分工，以避免后续可能出现的问题；

随着团队成员能力提升，老板应该适当减少现场管理，让员工自主工作，同时也为顾客提供隐私空间；

女性消费者是大多数中型到高端级别餐饮场所主要顾客群体；

仅凭个人的社交圈子无法支撑长期稳定的营业收入；

在专业领域，不要过度追求理论知识，更应注重实践操作和市场需求；

上海作为中国最发达城市，其小型餐厅发展趋势显示了市场成熟，而北京则有待进一步发展。

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