商业登记

在中国，任何商业活动都需要进行相应的商业登记。对于移动咖啡车而言，你需要先确定经营形式，即个人独资、合伙企业或有限责任公司等，然后按照规定向当地工商行政管理部门申请注册。在此过程中，你还需提供相关证明材料，如身份证、户口簿、租赁合同（如果是租赁车辆）等，并支付相应的注册费用。

营业执照

取得营业执照是确保你可以从事正式业务活动的关键文件之一。这份证书不仅用于证明你的法律身份，也是其他政府部门核查你是否合法经营的依据。通常，申请时需要提交最新的税务登记表和组织机构代码证。

税务登记

税务登记主要涉及到个体工商户或者企业所需缴纳的一系列税费。包括但不限于增值税、小规模纳税人的营业税以及各种附加费用的申报和缴纳。此外，如果你计划销售食品饮料，还可能需要办理特殊类型的消费型许可证。

环境保护许可

作为一个影响环境的小微企业，环保方面也是不可忽视的话题。你可能需要获取废水处理设施使用许可、垃圾处理处置许可甚至对空气质量进行监测，以确保你的移动咖啡车不会对周围环境造成污染。

食品安全许可

由于咖啡是一种食物性质产品，因此必须遵守严格的食品安全法规。在某些地区，这意味着获得卫生监督检疫站颁发的食品生产经营资格认定。如果你的产品涉及乳制品或者含有乳制品成分，那么还需关注相关地方关于乳制品流通管理办法中的规定。