随着全球对健康饮食和低咖啡因产品需求的增加，蘑菇咖啡正逐渐成为市场上一股新的风潮。据国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并预计到2030年将达到41.2亿美元，年复合增长率达5.5%。

这种独特的饮料是通过与适宜种类的蘑菇混合制成粉末后，与常规咖啡粉一起冲泡而成，它具有光滑、深烘和坚果味。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益化合物，然后加入普通咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的类型包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡则仅含大约一半数量。而且，这种特殊饮品吸引了许多消费者，因为它们提供了一些额外的健康益处，如提高免疫力、减轻压力以及支持认知功能等。

近期，一些研究表明，摄入一些特定的菌类可以帮助降低癌症风险，并且提升能量水平。此外，对于那些寻求尝试新事物或希望减少日常食品中的加工添加剂的人来说，这是一次探索未知领域的手段。

数据显示，在2022年的市场占比中，大部分（62.2%）都是通过将粉末状菌类添加到现有的调制方法中实现。而白桦茸则是最主要来源之一，其占比为28.5%，这可能是因为它具有独特的地道泥土风味及微苦味，可以与传统黑巧克力的口感相得益彰，为那些寻求更复杂体验的人提供了更多选择。

北美地区在这一趋势中的领先地位尤其值得关注，其中该地区占据了全球市场的大约28.8%，这可以归因于当地居民对于功能性食品及替代饮料越来越高涨的情绪，以及持续增长的人群对健康生活方式追求。

总结来说，由于其独特口感和潜在健康好处，蘑菇 咔 啞正在迅速成为一个受欢迎并不断发展壮大的市场。在未来几年里，我们可以期待看到更多创新产品出现，同时也会有更多消费者转向这些以自然成分为基础、新颂式可口且不失营养价值的替代品。