据国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并预计到2030年将达到41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这项饮料由适宜的蘑菇磨成粉与咖啡粉混合制作冲煮而成，具有光滑、深烘和坚果的味道。

功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后将其添加到常规咖啡粉中。其中最常用的蘑菇是猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含有大约一半的咖啡因。而且，这种饮料的大部分回头客是看中了添加的真菌植物独特益处。消费者越来越多地寻求健康和天然食品选择，正因此，使得蘑菇 咔成为一种流行饮料之一。

它通常被宣传为普通 咔 的天然营养替代品，可以吸引那些希望减少或想要尝试新的健康饮品的人群。此外，与普通 咔 相比， 蘑 菇 咔 以其独特健康益处和药用特性著称，其中包括提高免疫力、减轻压力、认知支持（包括记忆力和注意力）、降低癌症风险以及增加能量和耐力等。

近年来，对于功能性食品如同对 蘑 菇 该利好产品一样兴趣日增，这些食品除了基本营养成分之外，还提供了额外的一些健康益处，因此消费者的认识不断提高，以及美味又丰富多样的体验推动了 蘑 菌 该利好的市场持续增长。

市场亮点显示，由于通过粉末状真菌添加到过滤后的水中以获得所需口感，是最受欢迎形式，其占比达到了62.2%；而白桦茸则是主要来源，其占比高达28.5%，这种类型拥有泥土风味及微苦味，与常规布丁相得益彰，这可能会吸引那些寻求不同且更复杂口感体验的人群。此外，从统计上看出，在2022年的全球销售中，最大的市场份额来自北美地区，该地区占据了总销量中的28.8%，这一现象可以归结为对于功能性食物以及替代性的需求增加，以及人们对于更自然生活方式追求不懈。

关键词： 蘑 菜 啫 喝