，推动了全球蘑菇咖啡市场的快速增长。据国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，预计到2030年将达到41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。

蘑菇咖啡是一种独特的饮料，由适宜的蘑菇磨成粉与常规咖啡粉混合制作冲煮而成，其功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后添加到常规咖啡粉中。最常用的蘑菇有猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含大约一半量。而且，它们通常被宣传为普通咖啡天然营养替代品。

消费者越来越多地寻求健康和天然食品选择，对于减少或避免高糖、高脂肪、高热量食物以及对抗慢性疾病风险等方面表示兴趣。因此，该产品可能吸引那些希望减少酒精摄入量或想要尝试新的健康饮品的人群。此外，与普通 咆哮相比， 蘑 菌 咯 的 健 康 益 处 和 药 用 特 性 使 其 成 为 一 个 受 欢 迎 的 飲 品。

近期，在功能性食品领域，有着显著增长趋势，这些产品不仅提供基本营养，还能提供额外益处，如提升免疫力、缓解压力、支持认知（包括记忆力和注意力）、降低癌症风险及增强能量与耐力等。此类产品受到了消费者的青睐，因此人们对这些药用价值更高的大型真菌组成了解更多，使得这个市场继续扩张。

根据最新统计数据显示：

在2022年的销售中，大部分（62.2%）以粉末状形式加入到标准coffee powder中。

白桦茸在所有使用中的占比最高，为28.5%，其独特泥土风味与微苦味增加了口感层次。

北美地区成为全球最大的市场占比达到了28.8%，其中对于功能性食品和饮料以及替代coffee选项兴趣日渐浓厚，以及健康意识人口增加推动了该区域对此类产品需求之上升。

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