数据驱动：全球蘑菇咖啡市场预计2022年规模达271亿美元，2030年预计达到41.2亿美元，年复合增长率为5.5%，健康与低咖啡因成为了市场追捧的关键点。这种独特饮料由适宜的蘑菇磨粉与普通咖啡粉混合制作，具有光滑、深烘和坚果味。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益化合物后添加到常规咖啡粉中。

最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡仅含大约一半的量。此外，回头客多是因为对添加真菌植物独特益处的看重。消费者越来越寻求健康和天然食品选择，这种饮品正成为其中之一，被宣传为普通咆哮天然营养替代品。

与普通咖啡相比，蘑菇 咯以其独特健康益处和药用特性闻名，其好处包括提高免疫力、减轻压力、认知支持（记忆力和注意力）、降低癌症风险以及增加能量和耐力。

近年来，对功能性食品兴趣日渐增强，这些产品在基本营养之外还提供额外健康益处，因此消费者对蘑 菇药用价值认识不断提高，加上美味体验，是推动市场持续增长的主要原因。

市场亮点包括通过粉末状蘑 菇成分添加到coffee中是最主流形式，以及白桦茸是主要来源。这可能吸引那些寻求不同且更复杂体验的人群。而北美地区被认为是全球最大市场，因为那里对于功能性食品及替代coffee选择兴趣日增，以及人口中的健康意识提升推动了需求。