数据驱动的2021十大最新科技：蘑菇咖啡市场风靡欧美

在全球健康饮品市场中，蘑菇咖啡正以其低咖啡因含量和丰富的营养成分迅速走红。据国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并预计到2030年将达到41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。

蘑菇咖啡是一种独特的饮料，它通过与适宜的蘑菇磨成粉并混合制作冲煮而成，其口感光滑、深烘且有坚果味。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后将其添加到常规咖啡粉中。

在这款特殊饮料中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含大约一半。这使得它成为那些希望减少咖啡因摄入量或寻求新健康饮品选择的人们青睐之选。

消费者越来越多地寻求自然食品选择，这促使了对健康益处和药用特性的产品如同类似于普通高质量可可豆一样受欢迎。这种趋势推动了对功能性食品，如补充维生素矿物质以及具有抗氧化剂属性等产品需求的大幅增加。

近期的一项调查表明，大约70%的人认为他们更愿意购买具有额外营养价值或其他潜在好处（如抗炎作用）的食品。而对于提高免疫力、减轻压力以及支持认知功能等方面，有关这些好处信息也被广泛传播，这些都加强了人们信任这样的产品。

随着对全天候能量供应和整体福祉提升意识日益增长，对于能够提供这些好处同时具备美味口感的产品，如同“双重武器”的效果，那么即便是对于最挑剔者来说也是非常吸引人的选择。

此外，尽管由于疫情影响导致经济下行，但消费者的支出倾向仍然偏向于优质、高端及特色商品，其中包括那些可以提供额外利益的事务性商品，比如说医药级别食材或者拥有更多自我保健目的的事务性零售品，这样的趋势也会继续推动这个行业前进至更高水平。

总结来说，在当前这个快速变化时期，我们看到的是一种从传统高糖、高脂肪、高热量食物转变方向更加注重健康效应、新颗粒、新配方，以及各种生物活性的需求。在未来几年里，不仅是关于增强免疫力的领域，还可能出现更多基于植物来源特别是像蕈类等植物基材料作为主要原料进行改良设计，更符合现代人追求全面平衡生活方式所需的一个重要组成部分。