根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的最新报告，全球蘑菇咖啡市场预计将在2022年达到271亿美元，并且到2030年时，市场规模有望达成41.2亿美元，实现5.5%的年复合增长率。

蘑菇咖啡是一种独特的饮料，它通过将适宜类型的蘑菇磨成粉和混合进常规咖啡粉中制成。这种过程涉及对功能性蘑菇进行干燥和提取，以便保留其有益化合物，然后将它们添加到普通咖啡粉中以创造出一种光滑、深烘和坚果风味。

猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝是制作蘑菇咖啡时最常用的五种类型。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯包含了这些健康益处的一般型号只含大约50毫克。而消费者选择这款产品的一个主要原因就是它提供了一系列独特而健康方面的好处，如减少压力、支持认知能力（包括记忆力和注意力）以及可能降低癌症风险等。

近期，一些人开始寻求更为天然或具有额外营养价值食品，这使得这种新兴饮品成为他们关注对象。虽然它仍然以其药用属性著称，但同时也因为美味口感而受到欢迎。由于人们越来越多地寻求功能性食品，即那些除了基本营养外，还提供额外健康益处的事实，人们对于这些植物药用价值提高了认识。这促使市场上更多的人试图尝试并享受这种既美味又富含营养价值的一款产品。

此外，从销售形式来看，在2022年的统计显示，由于采用粉末状形式添加到现有的 咖啡豆中，这种方法占据了62.2%的地位。而白桦茸作为使用最广泛的一种食材，其占比达到28.5%，给予了许多细腻泥土风味带微苦调性的特色，使得这类产品吸引了一批追求不同体验的人群。此举无疑增强了消费者的购买欲望，因为他们渴望探索新的口感体验。

北美地区被认为是全球最大市场份额持有人。在这个区域，对于功能性食品与替代饮料，以及对更加自然来源选择日渐增长，同时伴随着健康意识提升，这些都促成了北美对于这一特殊商品需求量增加，为整个行业带来了巨大的机遇。

关键词：数据驱动；欧洲；美国；全球趋势；健康饮品