美洲水洗咖啡以其低酸质和浓厚的传统风味而闻名，这种风味特征在很大程度上取决于烘焙的程度。由于美洲水洗咖啡在风味上难以展现非洲豆那样的独特性，早年市场上的生豆质量参差不齐，因此采取中度或深度烘焙，以降低酸度并突出甜感与醇厚。巴西莎曼庄园的厌氧日晒黄波旁微批次咖啡正是这样的典范。

产自巴西米纳斯吉拉斯州圣安东尼奥多阿姆帕罗及周边地区，莎曼庄园通过严格监控环境因素，如海拔1000米、使用黄波旁豆种以及采用先进的厌氧自然处理技术（Anaerobic Natural），创造出了橙橘、莓果与清甜感交织的独特口感。

这批厌氧日晒黄波旁巴西咖啡来自于工会成员Mr.Henrique先生所有的地方——莎曼庄园，该农场正在开发一种新的发酵方法，与传统水洗、日晒蜜处理不同。在这种方法中，咖啡果实经过收获、清洗和筛选后，被放入塑料袋中密封并置于控制温度、糖分含量、pH值和粘液量等指标下的低温房间进行发酵。目的是促进由酵母而非真菌进行发酵，从而获得更为丰富复杂的口感。当发酵完成后，果实便进入传统日晒干燥程序继续加工。这一创新处理法使得这些珍贵的小批次成为香料爱好者们争相追寻的一道佳肴。