除了麝香猫咖啡，你还知道印尼湿刨咖啡吗？说到印度尼西亚，你首先想到的是度假胜地巴厘岛。事实上，印度尼西亚的咖啡也很有名。印度尼西亚的咖啡种植面积是世界上最大的，但由于咖啡生产效率低，印度尼西亚仅次于巴西和越南，仅次于世界第三。

印尼咖啡种植史可以追溯到荷兰殖民时期。1696年，荷兰驻印度Malabar的总督给了荷兰驻巴达维亚batavia的总督一批咖fee苗，这是印尼第一次种植咖fee。然而，第一批 咔fee苗被洪水冲走了。1699年，巴达维亚再次收到礼物。这一次， 咔fee苗成功生存，1701年第一次收获，从此开始了印尼的咔fee之旅。

起初， 咔fee 种植在雅加达及其附近。后来，不断扩大至爪哇中部和东部、苏拉威西岛、苏门答腊岛和巴厘岛等地区1711年，它成为向欧洲提供 咔feee 的国家。当时，它是非洲和阿拉伯以外第一个大规模种植 Kahfeee 的国家。

20世纪80年代，它成为世界上最大的 Kahfeee 出口地。在这个过程中，一些特殊的手法出现了，其中就包括湿刨处理方法。在这种方法中，将含有羊皮覆盖的新鲜果肉放入混凝土池或塑料袋进行发酵，然后用水冲洗去除外层果胶，只留下干燥且酸味适中的豆子。此过程虽然简单但却对烘焙师们带来了挑战，因为这类豆子的含水量较高，而且容易受环境影响，使得它们不易干燥。

尽管如此，这样的豆子以其醇厚而闻名，并因其独特风味而受到一些烘焙师喜爱。但对于那些寻求更为精细与均衡风味的人来说，这些缺陷可能会是个障碍。而对于那些愿意尝试并适应挑战的人来说，则是一个探索未知领域的大好机会。在深入了解这些豆子的特性之后，无论你是否选择尝试这些特殊的手法，都能从中学到更多关于Kahfeee制作艺术的一面。