影响手冲咖啡的七大因素 行家所指定的手工冲泡式咖啡，过程较为费时与讲究，但所冲泡出来的口感，却是让人非常难忘与抗拒的，欢迎您来“”亲自 DIY 操作、体验，就会深深了解行家口中的“手冲咖啡”。 STEP. 1 温.杯 咖啡里有种叫做单宁酸的成分，遇冷之后会释放酸味，因此温杯的作用是体现手冲咖啡原始的风味，让口感更佳；在冲泡咖啡之前先在咖啡杯中倒入热水温杯，是很重要的步骤。 STEP. 2 磨.豆 咖啡豆的粗细间接影响到煮出来的口感，可以根据咖啡豆的特性和个人喜好作适当调整。深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些。 STEP. 3 咖.啡.器.具 手冲咖啡主要由三部分组成，滤纸，滤杯和滤壶。滤纸，滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配。 STEP. 4 咖.啡.粉.拍.实 将磨好的粉倒入组合好的滤纸中，然后轻拍滤杯，将咖啡粉拍实，表面平整，方便在后面的步骤中都粉能均匀受水。 STEP. 5 温.壶 将少量的热水倒入底壶中，摇晃几圈，然后倒出后再将拍实的粉放到底壶上。 STEP. 6 冲泡属于自己的咖.啡 等候冲壶水温降到82-91度，就可以进行冲泡了。 建议温度： 中浅度烘焙的咖啡豆(又称之性豆类)：冲泡水温为91度，能将咖啡豆的香味萃取出。 深度烘焙的咖啡豆：冲泡温度为82-88度，足够萃取出咖啡豆的香味和苦味。(一般而言，水温过低显得有些淡，水温过高就有些煮过头了，只会相当苦涩。) 冲泡的水流必须稳定。咖啡量的多少可以由圈数的多少和水流的快慢来控制，不管是冲泡一杯还是三杯咖啡，水流只需从中心开始往外绕圈注水，然后再从外圈绕回中心，到圆心收水，冲泡就结束了。冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸，否则咖啡会很涩。 。