在咖啡的历史征程中，19世纪至20世纪是新兴国家对这项传统饮品的了解与接受的一个重要时期。这一时期不仅见证了咖啡从一种奢侈品逐渐普及到全世界各地，更是在全球化背景下，新的经济力量和政治势力参与到了国际咖啡市场。随着贸易、移民和科技的发展，这些新兴国家逐步将自己独特的风格融入到全球咖啡文化中。

咖啡热潮在欧洲

进入19世纪，欧洲已经成为世界上最大的消费者地区之一。在这种背景下，不少非洲和南美国家开始生产出口高质量种植园产品，如巴西的大豆种植园为当时不断增长的人口提供了丰富的食物来源。这些自然资源丰富的地方很快就成为了国际市场上的主要供应商。

亚洲与非洲的地位提升

亚洲和非洲也开始扮演更加重要角色。例如，在印度，一些英国人带来了他们自己的烘焙技术，并且在当地建立起了一系列专门烘焙咖�司店。当年的一些亚洲城市如加尔各答（今 Kolkata）、孟买等都成为了重要的交易中心，而这些交易多半涉及茶叶，但也有不少关注于其它商品，其中包括香料、染料以及其他进口货物——当然，也包括了coffee beans。

北美之春

北美尤其是美国，对这个传统东方饮品产生了浓厚的兴趣。一方面，由于美国内战后重建期间增加需求，一时间许多城市出现了大量小型独立经营的小吃摊点；另一方面，当地农民们尝试种植本土适宜品种以满足日益增长的人口要求。而随着工业革命带来的交通运输设施改善，加强内部联系，使得地方特色更容易被大众所知晓并广泛接受。

20世纪初—中产阶级生活方式变革

20世纪初，以意大利为代表的一批欧国，其实践者引领现代生活方式改变，他们通过创造出“意式”风格来重新定义公共空间，即便是在一个家庭里亦有家具设计转变而影响住宿环境，从而形成“居室式”环境。在这一过程中，餐桌变得更加复杂多样，而café (cafe)成了人们聚会交流讨论之场所，它对于社会结构中的不同群体构成了深刻影响。

新兴市场崛起

同时，大量移民向西方迁徙也促使各种外国饮食文化得到传播。比如说，“法式”、“意大利”、“墨西哥”等民族菜肴相继被引进并迅速流行起来。在此背景下，越来越多的人认识到coffee是一项能够跨越语言障碍、地域差异，将不同民族与不同的文化结合起来的事物，同时还能帮助消除疲劳感、提高精神状态，是一种既能满足身体又可以让心灵放松的情感享受。

结语：

总结来说，从19 世纪末到 20 世纪初期，我们看到的是一个充满活力的时代，无数新兴国家凭借自身优势正在积极地参与到全球化趋势中去，他们通过创新技艺、新技术应用，以及不断探索新的用途，为今天我们所享受到的大范围内可供选择性的咖啡服务做出了贡献。而这其中包含了无数个故事，每个故事都是人类追求舒适生活习惯的心路历程。