咖啡因是一种生物碱，它的化学分子式是C8H10N4O2。它与尼古丁、吗啡和可卡因一样，是一种中枢神经兴奋剂。咖啡因具有显著的物理特性：有毒，具有药用效果。在1820年之前，咖啡因被发现存在于植物中作为天然驱虫剂，当时德国化学家弗里德里希·费迪南·龙格从咖啡豆中成功提取了咖啡因，并在之后也从茶叶中提取出了相同的成分。

人们发现含有咖啡因的植物带有提神作用，因此这些植物被加工成饮料，如世界三大饮料中的“咖啡、茶和可可”，以及碳酸饮料和能量饮料，这些都含有咖啡因。咖啡因对身体产生多种影响，包括增加游离脂肪酸氧化、影响骨骼肌性能，在中枢神经系统（CNS）中充当腺苷受体拮抗剂。

关于 咯嘶 因一直存在两种误解：一是深度烘焙后的 咯嘶 因含量低，但实际上虽然确实会减少，但由于烘焙过程中的重量减少，也使得每克干燥物质中的含量可能没有那么低；二是认为含量较低对健康更好，但适度摄入能够很好地解除疲劳并恢复精力。

然而，过多摄入或者不适合的人群应限制摄入。此外，对于心脏病患者，每日最多为150-200毫克，而小于12岁的人则应该完全避免，青少年每日不超过100毫克。孕妇同样应谨慎，每日建议控制在100-200毫克之内。

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