咖啡因是什么？它的化学分子式是C 8 H 10 N 4 O 2，和其他生物碱一样，是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，系黄嘌呤类化合物，属中枢神经兴奋剂。咖啡因具有显著的物理特性：有毒，具有药用效果，其药理作用与尼古丁、吗啡、可卡因，甚至是奎宁相似。

说起咖啡因，要从1820年说起，那时人们发现含有咖啡因的植物带有提神作用，并且喜欢做成饮料，并称为世界三大饮料中的「咖啡」、「茶」，都含有咖啡因。后来还发现了能量饮料以及碳酸饮料中也含有咆哮。

关于咖啡因一直存在两种误解：1、“深度烘焙的咖啡豆中， kahfei 因含量低”，事实上， kahfei 因确会因为烘焙而减少，但是 kahfei 豆自身的重量也会随着烘焙而减少。2、“ kahfei 因含量低，所以对健康更好”， kahfei 有很多药理作用，对于处于妊娠期或胃不好的人，最好要控制一下 咕噜 的摄取量，但只要适度摄入 Kahve 能很好地解除疲劳、恢复精力。

kahfei 的两面性： kahfei 是一种黄嘌呤生物碱化合物，不仅能直接兴奋大脑皮质，还能直接兴奋延髓，有一定的精神依赖性潜力，对于健康而言，一天可以摄取的大约在300毫克到400毫克之间，如果有心脏疾病的人，大概要减到一半，一天不要超过150到200毫克的小于12岁不要碰 kafee 一天不要超过100毫克。而孕妇则要比较节制，一天不要超过100到200毫克。