咖啡的新鲜度是至关重要的，但你提到的各种咖啡在制作和流通过程中已经失去了新鲜感，因此购买的咖啡粉或是雀巢这样的产品已经无法体现出其本来的味道差异。实际上，咖啡的大部分风味是在处理过程中丧失的，只有当豆子在烘焙期间保持新鲜，并且通过现磨现做时才能真正地展现出该种咖啡的特色。

作为一种经济价值极高、与可可、茶叶并列为世界三大饮料之一的作物，咖啡以其丰富成分和独特香气而闻名。它是一种茜草科下的多年生常绿灌木或小乔木，以小粒种、中粒种、大粒种和埃塞尔萨种为主，其中小粒种被称为“香咖啡”，占全球产量八成以上。

从15世纪起，随着传播到全球各地，目前已有70多个国家和地区开始了其生产。中国主要集中在云南省和海南省两地，其中云南不仅产量较大，每年的产量接近2.6万吨，而且占全国总产量九成之巨。据说，这些优质的小粒阿拉比卡（Arabica）品种，是由法国人带来的，而现在主要分布于临沧、保山、思茅、西双版纳等地区。

由于自然条件与哥伦比亚相似，即低纬度、高海拔且昼夜温差大，这使得云南的小粒阿拉比卡质量分析结果显示，它们属于醇香型，与哥伦比亚同级别。但即便如此，由于发展速度缓慢，大部分原料仍然出口用于制造其他品牌，如雀巢及麦氏收购。在近年来星巴克及安利也加入了收购行列。

然而，由于缺乏深加工技术以及市场推广，这导致了云南咖啡知名度不高，被锁定在偏远山区未被发现。不过相信随着产业深入发展国内消费需求增加以及政府企业共同努力，未来云南将迎来新的发展机遇。