在咖啡的世界里，新鲜是最宝贵的财富。然而，当我们谈论那些经过加工和流转的咖啡粉或雀巢品牌时，其实它们已经失去了新鲜感，因此在品味上与云南或者海南的小粒咖啡相比差异并不明显。当然，从理论上讲，原料更为精选的咖啡粉可能会更加出色。但我认为，无论是云南还是海南的小粒咖啡，它们之间区别不大，因为大部分风味早已在处理过程中消失了。而只有那些新鲜烘焙（即一月之内）的豆子，再加上现磨现做才能真正体现出这款咖啡的独特风味。

作为全球经济价值最高、消费量最大的饮料作物之一，与可可和茶叶并列，咖啡以其丰富成分——蛋白质、脂肪、蔗糖、淀粉及葡萄糖，以及香气浓郁而滋味美妙而著称。它是一种茜草科植物，多年生常绿灌木或小乔木，以其多样性被广泛种植，其中“香咯”小粒种占据了总产量的大部分。

从十五世纪起，随着传播至世界各地，现在有七十余个国家和地区种植此类植物。中国则集中于云南省和海南省，其中云南省产量最大，每年约2.6万吨，为全国生产的一半以上。这种由法国人带入中国的主要品种便是阿拉比卡，即所谓的小粒种，也称为云南小粒咸菜。

由于优越的地理环境条件，使得这些地方成为了理想之地。在临沧保山思茅西双版纳德宏等地，这些条件促进了高质量产出的发展，并且因其低纬度、高海拔以及昼夜温差巨大，小粒果实能够像哥伦比亚那样呈醇香型，在杯中展现出高质量口感。

尽管如此，由于各种原因，这个行业发展缓慢，而我们的主要出口形式仍然是原材料。在2006年的出口中，有超过60%被雀巢麦氏收购。此外星巴克安利等公司也开始加入这个行列。

由于缺乏深加工与市场推广，我们发现这些产品知名度不高，如同深山中的秘密。这使我相信，只要产业继续前行国内市场需求增加政府企业共同努力，一定会迎来新的春天，让这些珍贵资源得到人们更多认知。