哥斯达黎加女神庄园水洗瑰夏咖啡Geisha精品咖啡豆，咖啡豆中的女神。它包含香草、柑橘、柠檬、花香水果的风味，白葡萄果汁般的质地细腻精致，清脆明亮酸度，顺滑的口感与甘甜回甘的后韵。 塔拉珠女神庄园（Finca EI Diosa）水洗艺妓，采用肉桂色烘培，来自塔拉珠（Tarrazu），多塔（Dota Valley）产区，海拔约在一千八百米左右，哥斯达黎加的瑰夏咖啡不像巴拿马艺妓充满了柠檬，柑橘，红茶等非洲的野性，但反而更多了许多香草，草本植物的清香与干净风味。 庄园风情：哥斯达黎加最知名的塔拉珠（Tarrazu）里面的多塔（Dota Valley）地区是专门以生产微批次精品豆著称。1865年，多塔地区即享有哥斯达黎加好咖啡的美誉，因为由首都延伸的公路建设开发至多塔山谷时须经过塔拉珠产区，所后日哥哥咖啡局分产品标示时习惯会标出Dota Tarrazu，这个地区是一个典型的高原地形，不论是土壤还是温湿度在咖啡的种植条件里来说都是上上之选。 女神庄园（Finca EI Diosa）是在1960年代成立的庄园，庄园以有机农法栽植咖啡，利用当地原生林木和果树作为咖啡遮阴，使用的肥料也是咖啡樱桃果肉混合糖蜜，添加邻近山区矿物质含量高的沃土配合微生物发酵，制出可增强咖啡栽植抗病力的有机肥，也习惯用加州蚯蚓来作培养有机土壤，并直接在施肥期供作咖啡树的主要分源并混合栽植多款咖啡品种。一律以纯手工选采100%熟透的红色浆果，采用水洗后慢速日晒干燥（Slow Dry）后制法，将生豆以罩棚来延缓受热干燥速度。 烘培师说：每一批来自不同国家的咖啡生豆，都会以科学和严谨的态度对待。检测生豆的含水率和密度是烘培必须的参考值，豆貌和处理法是烘培手法的微调整。更乐于在冲煮人对话之中，寻找更好的烘培极限。这一切只为了将咖啡豆卓越的一面，呈现给喜欢它的你们。 今天介绍手冲瑰夏咖啡常用手法：三段式 三段注水法 分段萃取，把一段水，分三段注入 适用于浅烘焙、中浅，中度烘焙的咖啡豆 使用滤杯kalita蛋糕杯 增加闷蒸时间或断水次数，来提高咖啡的口感浓郁程度。 三段注水的分段萃取方式 优点：比一刀流层次更丰富，可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量，通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取， 缺点：会对水的流速和流量有比较高的要求。 【瑰夏咖啡手冲参数建议】 蛋糕杯，采用浸泡式萃取，让咖啡粉和水接触表面积增多，相比V60冲煮可以提高质感，喝起来更加粘稠感； 15克粉，水温91-92度，研磨BG 5R（中国标注20号筛网通过率64%），水粉比接近1：15-16 手法：27g水闷蒸，闷蒸时间为30s。手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，注水冲泡至27g，然后停止注水，等待30秒，进行第一次注水。 第一次注水时与前面一样划圈，速度可以稍微放慢，在绕到外圈时加快一点速度，在1:15秒左右断水，等液面下降1/3时，再注水，第二次注水集中在中央注水，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，2:05秒左右结束萃取，尾段可以不要（时间拖得越长，涩感、粗糙口感就会增加。 分段：30-125-230g END