在2016年的世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup中，日本的Tetsu Kasuya（粕谷崇）凭借他独创的4-6手冲法夺得了冠军。他的这一方法旨在证明“不需要任何技术就能简单完美地冲泡咖啡”，强调的是对咖啡萃取理解的重要性，而不是复杂的冲煮技巧。

Tetsu使用的是粗粉萃取，这种方式虽然速度略慢于细粉萃取，但更容易控制，适合一般爱好者在家也能轻松制作出不错风味的咖啡。他的“4-6”冲煮法是基于将咖啡液萃取分段，每10杯中的前4杯决定了整个饮品的风味基调，后续流出的液体只影响体积和口感。

这个方法涉及到40%和60%水分比例，其中前40%两次注入，以决定酸度、甜味以及平衡感；剩下的60%则根据目标浓度调整注水次数。在比赛中，Tetsu针对特定豆子的特性进行了调整，使得第一次两次注水即达到了理想状态，从而减少了后续需做出的调整。

每一次注水都必须在45秒内完成，如果无法达到，就需要改变磨豆程度或滤纸大小。此外，无论何时，当新鲜磨好的粉末产生较多细粉时，都可以提早移走滤纸以便快速调整浓度。值得注意的是，即使不断重复这些步骤，最终所产出的咖啡干净无杂质，这让人印象深刻。

如果你有兴趣尝试这项技术，可以参考以下步骤：使用V60陶瓷滤杯，加20克粗磨咖啡，用92°C热水总共300毫升进行四六手法操作。这一方法简洁易行，对于新手来说是一个巨大的福音，让我们一起期待更多关于精品咖啡和拉花技巧分享！