品名： 危地马拉咖啡 产地： 危地马拉 薇薇特南果 庄园 卡杜艾 等级： SHB 品种： Catuai 处理方法： 水洗处理 这批危地马拉咖啡豆在1800米海拔之上，经过人工采收，水洗处理终于出产。 风味带有热带水果，杏仁茶，桃子，坚果，蜂蜜甜，口感干净，回甘带有丝丝甜味。 Guatemala 庄园 庄园EL GÜISQUILAR 庄园是开始于1965年1月。 这个农庄是为于Democracy Municipality, Huehuetenango, Guatemala.海拔高度1670m——2100m.衔接著墨西哥边境. 为于危地马拉北方高原, 《庄园管理》 在庄园管理方面，庄园主对品质管控特别重视，为了避免使用农药，庄园主将咖啡种植适当排列，有足够的空间生长，并以当地暨有的草肥与咖啡果壳做成有机肥以及回收的水资源来灌溉。 适当的剪枝，可以使咖啡能有更好的空间生长，并使得枝叶也可堆成有机肥再做运用 庄园主Jorge 在庄园管理特别照顾当地的农民,在庄园附近有ㄧ座小的学校可以使农民的小孩去上学学习，在庄园中设有ㄧ座小教堂,对于宗教非常虔诚的农民可以到小教堂祷告以及休息. 也时常在小教堂办活动凝具农民间的感情。并且农庄提供急难救助给紧急状况发生时可即时协助 如何把危地马拉咖啡【庄园】冲好？ 手冲参考： 称量15g的【庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。 手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应， 咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。 ｜ 日式冰手冲【庄园】 冰手冲【庄园】参考： 危地马拉咖啡【庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%） 20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。 闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。 分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。 整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。 END