危地马拉咖啡-【丝带标识法】 绿丝带款 / 蓝丝带款 / 紫红丝带款 why？ 庄园主为什么要做这样的标记设计呢？ 来自危地马拉薇薇特南果INSUL地区，Family Bonds的茵苏尔农场，茵苏尔这个庄园通过自身的不断改革创新，现在已经是危地马拉该地区最大的农场，他们拥有自己的咖啡处理厂，五次获得COE卓越一杯国际奖 扎着绿色的麻袋中装着的是茵苏尔农场本年度最新批次处理咖啡，他们通过使用较低的咖啡温度把帕卡马拉鲜果日晒发酵25天，达到更加完美的风味。 这个集装箱里面扎上丝带的麻袋是本年度庄园出品的特殊最优秀批次，一个批次库存只有1——3包。 那么这三个丝带的颜色分别代表着什么含义呢？ 代表生命与活力的【绿色带】 如何把危地马拉咖啡【苏因而农场绿丝带】冲好？ 手冲参考： 称量15g的【苏因而农场绿丝带】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。 手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应， 咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。 ｜ 日式冰手冲【苏因而农场绿丝带】 冰手冲【苏因而农场绿丝带】参考： 危地马拉咖啡【苏因而农场绿丝带】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%） 20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。 闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。 分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。 整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。 END