在探讨19世纪末至20世纪初咖啡屋兴起的原因之前，我们首先需要对咖啡文化的历史有一个基本的了解。咖啡，作为一种饮品，它不仅仅是一种给予人们能量和愉悦感的物质，更是一个代表着多种文化交流与融合、社会变迁与发展历程的一环。

从古埃及到中东，再到欧洲，咖啡已经经历了数百年的传播与演变。在这个过程中，不同地区的人们都将其视为一种生活方式的一部分，而非单纯的一个饮料。在这些地方，咖啡馆不仅是喝咖啡的地方，也成为了人们交换思想、进行商业谈判以及享受艺术表演等活动场所。这一现象对于理解后来的现代城市生活环境具有重要意义。

进入19世纪末，这一趋势开始在西方国家尤其是在欧洲和北美得到了迅速发展。随着工业革命带来的经济增长和城市化进程加速，更多的人搬离农村进入城市工作和居住。这种人口流动导致了新的社会结构出现，如工人阶级的崛起，以及城乡之间差异日益扩大的问题。

这时期的大都市成为工业生产和贸易中心，同时也成为了知识分子、艺术家等新兴群体聚集的地方。他们对文化娱乐需求激增，对于提供舒适环境供人们消磨闲暇时间而言，新的公共空间如 咖啡馆变得越来越受到欢迎。

除了经济因素外，还有一些社会心理学方面的问题也促成了这一转变。在工业化背景下，由于长时间劳作导致身体疲惫，加之缺乏休息空间，使得寻找放松身心的地方成为了一种普遍需求。而当时还没有像现在这样广泛分布的小酒吧或其他类似休闲场所，因此 咖啡馆自然成为了最具吸引力的选择之一。

此外，在这段时间内，一些重要人物通过写作揭示了他们对于这种新型公共空间的心理状态以及它对个人身份构建上的影响，比如法国作家巴尔扎克，他在《红色与黑色》中描绘了一位名叫罗杰·阿什勒姆的小说家常去的一间小巧简陋但充满智慧气息的小酒吧，这里是他思考创作灵感的地方也是他的社交圈子。此类文学作品反映出当时公众对这些新型公共空间认知度高，并且深刻地改变了人们的心理态度和行为模式。

总结来说，从19世纪末至20世纪初，当时许多因素共同作用，使得咱们今天熟悉的地面上那些温馨小巧而又富有个性的“老旧”式书店、小餐厅或是专门为女性设计的小茶楼（女士花园）逐渐被更大规模、更专业化经营的商业性质设施取代。但即便如此，那些最初产生的情感联系依然存在并被不断地复制传承下去，因为它们不仅是一种物质消费，更是一种精神追求，是人类情感交流中的一个无价之宝。