在咖啡的世界里，探索深邃的味蕾之旅。专业咖啡知识交流，更多精彩咖啡豆资讯，请关注我们——前街咖啡工房（微信公众号：cafe_style）。现在，全世界都种植着优质的咖啡豆，其中巴西、哥伦比亚和印度尼西亚等国家以其著名的品种而闻名于世。这些产地根据不同的品种分类，大致可分为阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡三大类。

当你走进一家精品咱店时，几乎可以肯定看到的是那些高品质的阿拉比卡豆。这是因为埃塞俄比亚，这个非洲国家，就是咖啡的发源地。而阿拉比卡因其风味优雅、甜感强烈而受到欢迎。市面上的常见品种包括铁皮卡波旁和玛蒂姆，每一种都有其独特魅力。

铁皮卡波旁瑰夏，是世界上最古老的一些树种之一，它们几乎是现代阿拉比卡所有品种衍生出来的。就像牙买加蓝山那样的知名品种，也是铁皮卡，而巴布亚新几内亚的小蓝山则来自于蓝山铁皮卡，并且由于环境相似，所以得到了它名字中的“小”称号。

在亚洲地区，印度尼西亚最初也尝试过种植铁皮 卡波朗，但由于全球性的叶锈病问题，以及这款植物极端脆弱导致几乎全体感染了叶锈病，因此他们不得不引入抗病能力更强且产量更高的大米（Mandheling）产品。而云南地区，由于铁皮 的生产成本较高，而且管理难度大，所以农民们更倾向于栽培耐寒且抗病力的玛蒂姆科ffee。

罗布斯塔与其他物種相比较，其果实通常会显得更加巨大，就像是象 豆一样，这是一些变异产生的大型果实，比如危地马拉、墨西哥以及萨尔瓦多等中美洲国家。在那里，你可以找到象 豆，它们被认为口感均衡，有着柔滑但又饱满的手感以及适中的香气和淡雅醇厚，让它们在业界享有一定的声誉。

据说，在海拔700至800米左右的地方长出的象 豆并没有特别突出的事物性，但是在1,500米以上的地方，那就是另一番景象了。巨型象 豆（Maragogype），实际上是一个变异形式，是从原始Arabica树中发展而来的一个自然过程，其果实饱满坚硬，是唯一无锐利酸度的Coffea plantlet，一般被称作“Central American Blue Mountain”，与优雅的地球Blue Mountain Coffee非常接近，不仅酸中带甜，还有丰富饱满的情调，使人感到迷惑不解。

虽然罗布斯塔对于热量具有很好的抵抗力，但是它却对干旱非常敏感，与Arabica相比较，对土壤要求较低，而且产量也要高很多。这使得Roast Bean能够广泛分布在地理位置偏低的地方。而Arabica，则需要温暖湿润的地形，以免遭受疾病侵害，因此对土壤要求极高。在印尼苏门答腊岛上，主要使用的是Robusta，因为Robusta拥有浓郁但苦涩口味，没有明显酸味，而Arabica则提供了一系列轻盈细腻口感，让人们爱不释手。如果将两者基因进行结合，那么科学家们已经考虑到了这一点，他们开发出了许多杂交 品种，如Kasuco，从Timor 和 Caturra 来源的一个五代杂交选育结果，其中Timor 是由 Arabica 和 Robusta 互换所产生，同时保留了两者的优点，即既有高度，又能抵御疾病。此外，还有Caturra作为一种小巧矮株，因其产量充沛及风味佳而备受推崇所以通过这些基因组合，就诞生了这样一款既具备复杂风味又能适应各种环境条件下的Coffee Beans——Kasuco.

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