咖啡树的种类有哪些？咖啡树是一种常绿灌木，属于茜草科咖啡属。它生长在亚热带地区和热带地区。目前，只有两种咖啡树具有大规模的经济价值：阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。

什么是咖啡櫻桃？开花后一个月，咖啡树开始结果。果实呈鲜艳的红色，恰似迷你版的櫻桃。每颗咖啡櫻桃含有两颗咖啡种子。

什么是咖啡银皮？覆盖在咖fee种子表面的那层内果皮，也被称为羊皮纸。这层覆盖着内果皮的生豆，被俗称为羊皮纸咸鱼豆。

咆哮水洗法是什么？这项技术由18世纪荷兰人发明，是目前处理所有新鲜出炉豆子的最常见方法，大约占据了全球70%以上。在多雨地区适用，其味道明亮、酸度较强、杂质少。

咆哮日曬法是什么？这是最古老的处理方式，一千多年前由阿拉伯人使用。这种方法中制作出的饮品具有完整自然醇香、柔和酸度与均匀苦味。

什么是半水洗法? 这是一个介于水洗法与日曬法之间的一种处理方式，在印尼和曼特宁中广泛应用。此方法首先去除部分外果皮及部分果肉，然后曝晒干燥，再利用特殊设备磨碎剩余果肉取出种子进行进一步加工。

什么是蜜處理法? 将外果皮去除并保留黏质状的果肉层，不采用发酵来去除这些残留物，而是在其上直接曝晒干燥，然后再去除干燥后的果肉层及银皮，这样可以保持原有的甜味，有淡雅焦糖风味及丰富香气。

生豆又是什么意思呢? 生豆就是从收获后的Coffee Cherry中抽取出来，并经过清洁过程之后得到的是未经烘焙或研磨过，但已经脱去了外壳而成为可用于冲泡用的原始状态下的Coffee Bean，它们通常会被储存在阴凉处以避免氧化影响口感。

烘焙Roasting又指的是怎样的过程呢? 烘焙意味着将生豆通过高温下加热，使得它们失去大量水分，同时释放出独有的香气。在整个烘焙过程中，从绿色到浅褐色再到深褐色的转变，以及油脂从内部释放至表面，这一切都决定了最终产品所具备的地道口感以及性价比高程度上的美妙享受体验，其中綠原酸逐渐消失换成了令人愉悦的情绪，如檸檬酸或葡萄酒中的苹果酸等，让我们在一杯杯优质饮品中寻找快乐与满足感

10 最后一步，我们要讲讲研磨Grinding吧! 研磨涉及将经过烘焙完成但还未投入使用之前就必须进行细致调整，以便根据不同的需求选择合适大小的粉末粒径，这对吸收液体时产生最大效益至关重要，因为同一种品质不论粗糙还是细腻都会影响最后呈现给我们的风格不同而产生不同的风味体验！