欧客佬精品咖啡，东洲斋写乐艺术家，以艺伎灵感为每一颗豆子编织故事，咖啡拉花如天使之翼轻盈舞动。衣索比亚最著名的精品咖啡产区，如罕贝拉、西达摩和耶加雪菲，是全球知名的咖啡豆发源地。

西达摩是衣索比亚南部最著名的精品咖啡产区，其海拔在1400-2200米高处，微气候和土壤种类多样，每个品种都有不同的特色。Heirloom品种序号，即原生种，也被称为瑕疵豆，它们没有经历过优选混合收集，而是直接来自于自然环境中。

这些原生种植于不同产区展现出的风味各不相同，这也是给每一个品种进行独立命名的难点。在衣索比亚高海拔原始森林中，有数千上万个不同品种的咖啡植物，其中一些半野生状态下的野生的咱很难被归类，因此商人们便用Heirloom代表这些咸鱼豆，在衣索比亚又被翻译为“原生种”。

瑕疵分级法用于评判大小不一、颜色参差的情形，并且烘焙度也不均匀，但这并不意味着所有看起来不好看或大小不一的都是瑕疵豆。实际情况要根据生产区域、烘焙度和处理方式来决定。

水洗法与日曬法是两大主要处理方法。在水洗法中，将果实倒入水槽篩选浮豆，然后放入大水槽进行发酵并不断搅拌以去除果膠层。而日曬法则将果实铺开自然晾干1-2周后取出去除果皮、果肉即可。这两者各有特点，比如耶加雪菲在水洗后的口感清新明亮，而日曲后的则更具厚重体质和持久余韵。