我們要探索咖啡树Coffee Tree的种类。咖啡树是一种常绿灌木，属于茜草科咖啡属。它在亚热带地区和热带地区生长。目前，只有两种咖啡树具有大规模的经济价值：阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。

咖啡櫻桃Coffee Cherry是怎样一种存在？开花后个月，咖啡树开始结果。果实呈鲜艳的红色，恰似迷你版的櫻桃。在每颗咖啡櫻桃中含有两颗咖啡种子。

咖啡银皮Silver Skin又是什么？覆盖在咖啡种子表面的一层内果皮，也被称为羊皮纸。这层内果皮覆盖着生豆，我们通常称之为羊皮纸咖 啦豆。

水洗法Washed Process又是如何进行的呢？这项技术由18世纪的荷兰人发明，现在水洗豆占据了所有咱们总量的大约70%。适合多雨地区，这样的处理方法使得水洗法处理后的coffee味道明亮、酸味较强、杂质较少。

日曬法Dry Process，又是怎样的历史悠久的手段呢？这是最古老的coffee处理方法之一，一千多年前就由阿拉伯人采用日曬法来处理caffee。这一过程中的coffee拥有完整自然醇味、柔和酸味与均衡苦味。

半水洗法Semi-Washed，又该如何理解呢？介于水洗法与日曬法之间，是印尼及曼特宁等地盛行的一种方式，而巴西近年也开始使用半水洗法。这一过程中，与water wash process有些相似，但不同之处在于最后一步，不同机器磨去外果皮而非完全去除外果皮与部分果肉，再次曝晒至干燥，然后取出種子再次濕潤，以特殊機器磨掉剩余果肉取出種子。

再来说说蜜處理Miel Process，这是一项将外果皮去除保留黏質狀漿膜層直接曬乾后再去除漿膜與銀色的新奇手段，這樣做可以保持原有的甜美风味，同时产生淡雅焦糖香气，使得其风格更加独特且深邃。

生豆Green Bean，又是一个重要步骤，它指的是从收获到的cafee cherry中取出的種子经过清洁并通过不同的processing方式，如清淋或日曬，并且确保它们达到适当含湿度后干燥起来成为我们熟知的cafe bean形式，从此进入下一个阶段——烘焙或储存等待更进一步加工用途。

烘焙Roasting，则是将这些生豆转变成我们熟悉口感以及香气所必需经历的一个过程。当beans通过烘焙，它释放出特别独特而令人愉悦的情感体验，比如从轻微到深沉不同时期各具特色。此时会逐渐减少绿原酸并释放诸如柑橘类、葡萄酒中的苹果酸等各种丰富香料油脂效果，从无生命力的白色bean向充满活力黑色的beans转变，体积膨胀但重量减轻，最终达到最佳饮用的状态，每个烘焙阶段都能让人们品尝到不同的风情调性

10 最后，在研磨Grinding这个关键步骤中，将已经烘焙好的cafe beans压碎成细腻粉末以便制作出精心设计出来的小巧杯内美妙滋润享受我们的喜爱品茶时所需要传递给我们的每一次触碰，让那些神秘小泡沫展现它们那不可思议复杂变化持久留恋，让喝者能够真正体会到全世界范围内几乎无处不在却又极其珍贵的地球上众多文化交流共鸣点上的灵魂交融，是不是感觉到了那个冰墩墩一样融入自然界里的温馨舒适氛围吗？

推荐阅读：

了解更多关于coffee tree, coffee cherry, silver skin, washed process, dry process, semi-washed, miel process 等概念

探究different roasting levels 的影响

学习about grind size 和 brewing methods 的关系