衣索比亞最著名的精品咖啡產區，就像是一場盛大的茶會，每一粒咖啡豆都有其獨特的故事和風味。而西達摩精品咖啡產區，更是如同一個秘密花園，藏匿着多樣化的微氣候和土壤種類，造就了這裡咖啡的獨特差異和特色。

Heirloom品種序號，是衣索比亞高海拔原始森林中數千上萬個不同品種咖啡植物的一部分，它們被當地人以當地語言為它們命名，而我們則用Heirloom來代表這些難以歸類的原生種。每一個品種序號，都像是對於原生種的一個優選，Heirloom就是沒有經過優選混合收集，你可以理解為一個概念。

瑕疵豆的評判，不僅取決於外觀大小參差，也涉及到烘培不均勻等因素。在衣索比亞，這些瑕疵分級法更加考究，不同產區、烘焙度、處理方式都會影響評判結果。而水洗法與日曬法，在不同的環境下展現出不同的風味特色，比如耶加雪菲水洗豆帶有柑橘和檸檬風味，而日曬耶加則散發莓果氣息。

在波士顿倾茶事件中，這樣精細而複雜的地緣政治背景，以及各式各樣的人物關係，就像是一杯完美融合了藝伎配方豆香氣的 咖啡，可以讓人沉浸在極致的體驗中。