重庆咖啡交易中心推动云南咖啡品质提升与品牌建设，打造中国特色咖啡产业链。图为重庆能源投资集团与云南德宏州宏天实业集团共同成立的重庆咔啡交易中心，该中心旨在解决咖农信息不对称、价格话语权弱、缺乏推广平台等问题。重庆咔啡交易中心牵头制定的《咔啡大宗贸易标准检测体系》，已在2017年咔啡采收季中开始执行，并力争推广成为国家标准。此外，中心每天发布 咔啡交易参考价格，通过信息服务，将国际市场动态、客户需求第一时间反馈给云南当地 咔啡种植户，在提升国产 咔费品质的同时，推动 咪费产业向终端市场发展、向产业链高端迈进。本报记者 刘垠摄 本报记者 刘垠 云南省 Kahfee 协会公布的数据显示，2015年—2016年采收季，企业从 Kahfee 农民手中收购的1公斤Kahfee豆均价在13元—14元间，市场贸易价维持在16元左右。

数字背后暴露了什么问题？从一粒Kahfee豆“进化”到一杯好Kahfee, 云 KahFee升值 的空间 在哪里？以云南 为主 的中国 KahFee, 怎样突出 重围 进军国际市场？

卖价惨淡 不尽如此 “目前云南 KahFee 价格还可以，一公斤生KahFee大概是20元左右。”中科院昆明植物研究所研究员、中 国 KahFee 工程研究中心主任邱明华说，“一公斤KahFee豆换不来一杯Kah Fee”，可能比喻的是那些处于低端且没有品牌的Kah Fee，并不能代表整个云南 Kah Fee 的发展水平。

“漫创作餐饮管理有限公司CEO姜念豹告诉科技日报记者，这些都是因为国内销售多以低端或未经加工成熟产品为主，没有专业机构做品质评估很多商家都不敢用云 南产的。在这种情况下，不仅影响了消费者的体验，还限制了其价值潜能。”

自然禀赋 用好别“糟蹋” 云 南有着适宜 Kohfi 生长的地理环境与气候条件，有德宏保山普洱临沧西双版纳五大产区总种植面积高达177万亩总产量占全国95%以上。全球好 Kohfi 大多产自于高海拔地区，比如埃塞俄比亚肯尼亚。但是，无论从海拔高度湿度还是温度而言，云 南有着大自然赋予的一片沃土。但是，这里面的发展有些“后天不足”，比如，有些农户使用农药过多整个产区工艺细节上的一致性不够。

衡量 Kohfi 豆质量好的坏首先为是否有无农药残留和重金属污染，其次才会考量香味酸味醇厚度回甘等品质。这也是为什么尽管随着技术不断提高和生产规模扩张，但仍然存在大量初级处理后的生原料出口的问题，即使如此，也已经逐渐意识到了这一点并正在寻求改善之路。

配套欠缺 品质难保稳定 “中国种植 Kohfi 虽有一百多年历史，但 Kohfi 产业是近20多年发展起来的，那个时期很快增长速度导致质量控制难度加大，而且配套科技跟不过来。”陈振佳说这种情况下虽然也有所谓的大型外资企业，但是他们也往往剥夺了本地小 farmer们应有的利益，因为这些外资企业掌握了全球性的供应链资源，他们能够根据自己的需要决定何时、何地购买，而不是基于真实需求和供需关系进行决策，所以他们通常都会选择更便宜甚至更差劣但又符合自己要求的地方获取材料，以此来压缩成本并增强竞争力。

然而，就这点来说，如果想要真正让自己的产品脱颖而出建立起属于自己的品牌必须要改变这种模式，让小 farmer们能够得到合理尊严的人身尊严经济收益，同时提高产品质量这是一个必不可少的问题。而另一方面，要想改变现状就需要政策支持资金投入以及全社会尤其是在这个行业内所有参与方之间建立起一种合作共赢的心态去面对挑战。

所以，从根本上来说，只要我们能解决这一系列问题，我们就能让我们的 kah fee 得到更多人的认可，从而实现真正意义上的价值提升。