说到武夷岩茶，最难以被复制和山寨的核心竞争力，就是武夷山茶叶生长的优质环境 —— “山场”。

武夷岩茶的制作工艺可以学走，但武夷山茶叶生长的独特自然环境是谁也搬不走的。

因此也可以说，除了武夷山，其他地方做不出岩茶的那种风味。

今年掌柜的寻茶之旅（图）

武夷山山场形成的三大原因

01

微域小山场

武夷山地形以丘陵、山地为主，由于地壳变动，形成了大大小小的单斜山或单斜断块山，山脉走向大致为东北-西南走向，即三十六峰、九十九岩。

武夷山气候湿热，加上地形、山脉走向、山之阴阳、山之坑涧等原因，造成了各个山场间气候的差异，为岩茶的生长提供了不同的气候环境。

山与山之间，形成了一个个小山场

02

土壤差异

正岩、外山土壤中的氮、磷、锰和有机质含量差异不大，但pH值、钾、锌、镁等微量元素及土壤的疏松度差异显著，直接导致了茶叶的品质差异。

因为地形和风化的作用，对茶叶生长和品质较有影响的钾元素岩坑谷最多，锰、磷等元素则由山顶残积母质向溪阶逐渐增强。

不同产地茶青中香气成分中有相同的物质，也有独有的香气物质，且同一香气成分含量及比例不同，从而表现出不同土壤香。

今年我们的山场—慧苑坑官窠

03

日照时数

野生茶树多生长在原始森林的荫蔽下，故茶树是耐阴植物。

王镇恒主编的《茶树生态学》记述：“茶树适宜在漫射光下生育，在漫射光照射下，可产生较多的叶素B……..形成多种氨基酸，有利于提高茶叶香气。”

减少光照时间，缩短光照时数，可促进茶树氮代谢的进行，提高含氮化合物的蛋白质、氨基酸、叶绿素、咖啡碱的含量。
        

特有的岩茶小环境，竹树成荫，长期云雾笼罩，造就了较好的漫射光环境，折射了波长较短的光质，使得波长较长的橙红光，蓝紫光更有利于茶树的光合作用。

同时荫蔽环境也缩短了日照时数，使茶树叶张显得更大、持嫩好、品质更优。

可以说，武夷岩茶的魅力就在于它本身沁人心脾的香气和百转千回的滋味上。

而如此迷人的香气和滋味，正是这样一片特殊地理环境的武夷山产区所赋予的。

这个月，掌柜今年的正岩水仙也终于可以和大家见面啦。

这是一款来自“三坑两涧”慧苑坑官窠的高丛水仙，花香清幽，汤水甘醇，属于优雅稳重型哦。