今天我们来了解一下安化黑茶的一些知识，你也会问这些问题吗？沸水会不会把金花烫死？三尖中的贡尖、生尖去哪了？千两茶真的有一千两吗？

壹、沸水会不会把金花烫死？

小知识

金花是茯茶的一大特色，学名冠突散囊菌，同酸奶中的乳酸菌一样，属于有益菌。

不懂就问

金花会不会被沸水烫死？喝下肚后是否还有活性？

干货来啦~

金花作为一种有益菌，它本身是有活性的。

但是，茯茶中的金花，是冠突散囊菌的闭囊壳。茯茶发花过程中，冠突散囊菌分泌的胞外酶为茯砖茶的品质形成提供了生理生化基础，促进了茶品内含物质的转化，在完成“使命”之后，会慢慢失去活性，故茯茶中的金花在陈化转化过程中呈现一个“由金灿到暗淡直至消失”的过程。

金花在茯茶的诞生过程中充当着“事了扶衣去，深藏功与名”的智者角色，它生长、繁茂、消逝的过程，也是改变、提升茶叶品质的过程，是茯茶富有魅力的“神秘之花”。

所以，不用担心沸水会烫死金花，也不用纠结喝下肚后是否还有活性，多喝就对了。

贰、三尖中的贡尖、生尖去哪了？

传统安化黑茶分为三砖三尖一花卷，三砖指的是茯砖、花砖、黑砖，三尖指的是天尖、贡尖、生尖，一花卷则是指的花卷茶。

不懂就问

三尖中的贡尖和生尖为什么很少见？

干货来啦~

天尖、贡尖、生尖等创制始于清·乾隆年间，当时的茶商采摘谷雨前后的茶叶，经过筛分后制成不同档次的茶叶用篾篓分装，而后因品质出众，成为了上贡朝廷的贡茶，故而有了天尖、贡尖、生尖之名。

三者原料等级不同，天尖等级最高，贡尖次之，生尖又次之。随着社会的发展和生活水平的提高，原料等级更高、品质风味更佳的天尖茶在市面上较为常见，贡尖、生尖则较少。

有需求才有供给，三尖中的贡尖和生尖并未消失，只不过天尖茶的市场需求相对更多，故而市面上比较常见。

叁、千两茶真的有一千两吗？

千两茶是安化花卷茶中的代表产品，其外形大气雄浑，深受收藏客及企业家青睐；其加工过程独具特色，被列入国家非遗工艺名录。

不懂就问

千两茶名字怎么来的？

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千两茶因重量而得名，值得一提的是，它是以古代的度量衡为标准来定的。

1992年版本《安化县志》记载：清末，度仍以“营造尺”为标准，量以漕斛为标准，衡以库平两为标准。库平两，简称两，是中国旧制的重量单位，十六两为一斤。

古代的一斤与现在的一斤有很大差别，同一时间不同地区的一斤重量也不同，若以一斤580g计算，古时的一千两正好是现在的36.25kg。

来源：中茶安化第一茶厂