茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与香交互融合， “窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”茶使用的茶叶称茶胚，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。 茶外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。 根据不同品种的茶胚，例如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茶，如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。 茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。 宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花史，列做人间第一香。” 有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。