在中国传统饮食文化中,中国的制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。*早在三千年前的商周时代,就**了酒曲复式发酵法,开始了大量地酿造黄酒,而后在一千年前的宋代时期,又发明了蒸馏酿造法,从那时开始,白酒就成为了平日里*常见的饮用酒类,并且酒文化从文艺创作、文化娱乐再到饮食烹饪等等各方面,在生活中都占有很重要的位置。 世人都说无酒不成席,酒从古至今都是各种商业活动和人文交往中不可缺少的调味剂,“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”王维借酒来抒发对故人的不舍,这样的例子举不胜数。在当下这个习俗依旧被传承着,可以说,在人文社会中酒起着重要的作用,酒也被当代人称为是气氛烘托的重要工具之一。 小南屯:来自大东北屯里的问候 一提起东北这个地域,给人*为深刻的印象就是东北人的热情与幽默,朴实又无华,*为接地气。而小南屯酒业的初心就是想要给老百姓们这样一个感受,就像初次相识东北人,他会热情的让你在寒冷的冬日进入自家中喝上暖暖的热水一般给与你温暖,喝入口中的小南屯绵柔又清甜,让你体会到他的善意,让你停下脚步享受这片刻的温情,感受到来自大东北屯里的问候! 小南屯酒业坐落于吉林省磐石市,在这里居住着24个少数民族,可谓是热闹非凡,在当地可以感受着多种民族文化。在这里,占据整个少数民族人口多数的是族,当老人60岁时,这里的子女和亲属都要举行隆重的花甲仪式,向老人敬酒,行跪拜礼,载歌载舞,共同祝愿老人健康长寿。为继承这一美风良习,磐石市**决定每年的9月1日为“老年节”。因此,这里的酒文化在当地也十分注重,对酒的品质有着极高的要求。所以,常年生活在当地受酒文化熏陶下长大的孩子,都有着极高的造诣,小南屯创始人张天祥董事长就是这里的本地人,他对酒的要求首先是不允许有勾兑酒、假酒这样的事件发生在本酒厂,其次一定要让农民和普通老百姓也能喝上纯粮酒、放心酒,本着亲民的价格贴近老百姓,让老百姓也能享受到高品质的纯粮酒。 酒,在人类文化的历史长河中,已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,被称为是酒神精神的象征。而小南屯秉承着的是以侠义精神打造一款老百姓喝得起的酱香型白酒,突出且香而不艳,低而不淡、绵长而又清甜、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长等特点。促使江湖**一直致力于让人们重温和回忆曾经梦想过的江湖**梦。江湖于心,每个时代都需要**精神,愿小南屯能带你走进你心中的**! 谋得诚信酒,缔造良心品 2004年8月,小南屯酒业被张天祥接手继续运营,在筹备阶段的他认为:要么不做,要做就做出个名堂。于是,他又将酒厂大作修改一番,“取其精华,弃其糟粕”,将酒厂焕然一新。 酒的酿造方式依旧按照传统的工艺,主要原料依旧采取高粱、小麦等粮食。在水质方面:由于磐石市地势的特殊性,地处松辽平原向长白山过度地带,在长白山西麓。长白山系哈达岭山脉老爷岭横亘境内东西,利用这里的天然水系地下的泉水,发酵期每茬28天,用地杠发酵,力争还原*原始的酿造方法。同时又结合了现代化生物技术,使酒的品质和口感达到新的高度。在储存方式上:采用了地下酒窖,面积在1000平方米,存储量可达850吨,目前已存白酒520吨。在口碑、品质上保持着一定的稳定性,不因外界的环境而影响初心,使酒的口味始终如一。在酒的包装上也是煞费苦心,为了保持小南屯的特殊性,挑选了无数个颜色试验都没有选得*为中意的颜色,后来,通过朋友介绍,认识了一位设计师,创作了在全国仅有四家为此创作的颜色,商标来搭配瓶子的颜色,成就了今日的小南屯白酒。从而,以简约、大气的概念走入今天的市场。 当然,有爱酒之人就有藏酒之人,特别是*近几年,收藏老酒的朋友很多。俗话说“酒是陈的香”,只要保存的好,年份越沉的老酒,收藏价值越高,并且有的人从事老酒收藏已经好多年了,一壶埋藏的老酒,随着年份的不同,会喝出不同的味道。甘甜或是苦涩,只有喝的人才知道。所以,小南屯酒厂为了不再单一化,还设立了收藏部分的酒,分别有3年、5年、10年等年份的区分。何为老酒?分为三点: 一.首先说年份:一般来说,一瓶能称得上老酒的白酒,*起码要出厂3年以上,这是收藏的*低标准,而小南屯酒业3年以上的酒目前有500多吨;5年以上的白酒,成熟度就比较理想了,而真正能称得上真正的老酒,*起码要是那种存放10年以上的。 二.酒精度数:按照乙醇分子与水分子之间氢键缔合的比例分为高度白酒和低度白酒。低度白酒,酒度一般在41度以下,也有的20多度;酒精度在41度以上,不超过65度才能算高度酒。为什么爱酒人士大多喜欢高度白酒呢?因为高度白酒,基本都是纯粮酿造,口感好,对身体好。低度白酒其实是高度白酒稀释过后的产物,酒香口感基本不如高度白酒,所以为了达到口感,就会往里面加各种改善口感的添加剂!这些添加剂长期使用可能会会对我们的身体造成负面影响。 三.酿造工艺:这点尤为关键!那就是酒的发酵方法。小南屯采用纯粮固态发酵生产工艺,是中华传统的酿酒工艺。纯粮酒富含各类对有益的矿物质,纯粮酒在生产酿造时始终坚持纯粮固态发酵工艺,并遵循自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律,加之曲药、老窖中微生物的作用,酒体中除了乙醇外,还蕴含了丰富的己酸**及酶系等营养成分。所以相比酒精酒,纯粮酒可以开胃消食,维护心脏健康,消除疲劳和紧张,舒筋**,驱除寒冷,促进新陈代谢等**,更为天然更为营养,口感更好,对人身体更健康! 后记 *后在和张董事长谈及企业发展以及未来展望时,他眼中带着坚毅的光芒向我们郑重的说:“小南屯成立至今到现在我们秉承着,诚信为本,专心做酒,做纯粮酒,做放心酒,造福百姓,创百年企业。当然,诚信是我们企业的根本命脉,绝不做勾兑酒。我们的规划是在未来五年内要发展成东北**企业,成为行业***,建立面向全国的销售体系,让全国人民感受到来自东北黑土的甘醇与问候!” 打造百年企业,经过时间的洗礼,每一寸时光都会成为经典,我们生命的长度有限,但精神的传承不受时间来控制,不忘初心,寻找未来,为我们所走的每一步都奠定坚实的基石就是张董事长在坚持的事情,在他的身上,我们看到了东北人的朴实、豪爽、坚毅、责任感与使命感,愿你我都是那个追梦路上的追梦人,在回过头时,天地就在我们的脚下!采集