耶加雪菲地区是埃塞俄比亚一个小而著名的咖啡产区。它是埃塞俄比亚更大的 SNNPR 州的一部分，该州代表南方国家和民族人民地区。Yirgacheffe 的官方名称是 Gedeo，但咖啡买家将其标记为 Yirgacheffe。这是为什么？

在官方术语中，Gedeo 是该区域，Yirgacheffe 是该区域内的一个较小的区域。但是 ECX 将来自 Gedeo各地的咖啡标记为Yirgacheffe 咖啡。这就是为什么业内的咖啡买家在谈论 Gedeo 时经常提到耶加雪菲。

埃塞俄比亚 Yirgacheffes 辛辣而芬芳，经常被审查并被评为世界上一些最优质的阿拉比卡咖啡。它们的优质声誉通常也意味着它们的价格很高，但即便如此，它们还是比其他同类产品（例如夏威夷科纳和牙买加蓝山）更物有所值。

我们所说的咖啡豆实际上是一种樱桃状果实的种子。咖啡树产生浆果，称为咖啡樱桃，当它们成熟并准备采摘时会变成鲜红色。果实成簇地分布在树枝上。咖啡果（外果皮）的皮又厚又苦。然而，它下面的果实（中果皮）非常甜，具有葡萄的质地。接下来是薄壁组织，一种粘稠的蜂蜜状层，有助于保护豆类。豆子本身被称为内果皮的羊皮纸状信封覆盖。这保护了两个蓝绿色咖啡豆，它们被另一个称为精子的膜覆盖或银色皮肤。

通常每年有一次咖啡收获。时间因地理区域而异，但通常在赤道以北，收获在 9 月至 3 月之间，赤道以南在 4 月至 5 月之间进行。咖啡通常是手工收获的，要么一次从树枝上剥下所有的樱桃，要么通过选择性采摘。后者更贵，仅用于阿拉比卡咖啡豆。

耶加雪菲咖啡风味，有着丰富的柑橘柠檬果酸，浓郁的香气息，口感清淡优雅，带有茶感，喝起来就像清爽干净的柠檬茶。

云南是一个特别多山的国家，拥有丰富的植物和自然资源，是种植咖啡的好地方。以至于在 2016/17 年，当中国跻身全球前 20 名咖啡生产国时，仅云南咖啡就占了其中的95%。

在云南，只种植阿拉比卡咖啡品种。这些咖啡主要经过充分洗涤并具有良好的滤网。筛选是一种方法——通过使用许多带孔的金属板——这有助于确定豆子的大小和形状。传统上，偶数筛选豆用于阿拉比卡咖啡和奇数筛选咖啡豆。

在前街咖啡，你能找到两种云南咖啡豆品种；一支是水洗的铁皮卡，一支是卡蒂姆咖啡豆。云南铁皮卡被标注为云南精品咖啡，而云南卡蒂姆咖啡豆则按市场习惯相应的标注为云南小粒咖啡。这两支云南咖啡前街咖啡都会烘焙至中度烘焙，因为云南产区并不是一个酸感产区，咖啡豆风味都是比较均衡，基调都是坚果、红糖的风味。

云南小粒咖啡也叫云南红樱花或是云南卡蒂姆咖啡。前街咖啡也引用在云南保山产区卡蒂姆（小粒咖啡），制作成了也具有云南咖啡豆特色代表的【云南小粒咖啡】精品咖啡豆。

风味描述：闻起来有很坚果的香气，入口有草本、巧克力、焦糖，余韵带点淡淡的果酸。