在探讨云南咖啡的起源和发展历程时，我们往往会关注那些标志性的事件或时间点。然而，这一过程并非像开关一样简单切换，而是一个缓慢演变、逐步成熟的过程。在这个背景下，我们需要回答一个重要问题：云南咖啡什么时候开始的？

要找到这一答案，我们首先需要了解云南地区环境条件。位于中国西南部，云南省拥有独特的地理位置和气候条件。这里温带季风气候主导，年降水量丰富且分布均匀，是种植多种农作物的理想地带。

然而，在20世纪初期，当全球咖啡需求激增之时，人们才开始注意到这片土地对于培育高品质咖啡豆具有潜力。在当时，对于中国其他地区来说，尤其是东部沿海城市，比如上海、北京等地，对外国食品特别是欧洲美食有着浓厚的兴趣。随着国际贸易关系的加深，这些城市消费者的口味也越来越多样化，他们对新鲜出炉、高品质咖啡产生了强烈需求。

1950年代至1960年代，是中国现代化进程的一个关键阶段。这段时间内，一批有远见卓识的人士意识到了利用本土资源满足国内市场需求，并且将这种生产模式与经济建设结合起来，以此推动社会进步。在这一背景下，云南省政府决定鼓励农民种植更多适应当地气候条件的小麦、大米等粮食作物，但同时也留意到了外界对特色农产品，如茶叶、香料以及现在我们提到的咖啡等商品所持有的巨大潜力。

因此，在这一历史转折点上，不同于以往只专注于粮食生产的情况下，加上政府支持下的政策引导，以及市场需求日益增长，这为后来的云南成为重要咖啡产区奠定了基础。此刻，可以说，从传统农业向现代工业转型中，“始”端点时间节点已经悄然展开，其影响正在逐渐显现出来。

但是，由于是属于一个持续不断发展和完善提升过程，所以无法指明一个确切日期作为“始”。而是在这个期间里，那些试验性的种植活动，无疑为今后的发展打下了坚实基础。而真正意义上的商业化生产，则在1978年改革开放之后得以全面展开。这一年不仅标志着中国经济体制改革的一大转折，也是云南省进入新的战略发展阶段之一，即进入了一系列全面的经济结构调整和产业升级计划中去，为进一步提升本省各类特色产业能力提供了良好的机会。

综上所述，从传统农业向现代工业转型，不仅仅涉及技术改造，更是一场深刻的心态与价值观念的大变革。而对于具体时间节点而言，它更像是从未知走向已知的一次长征，每一步都充满挑战，每一次尝试都蕴含可能。而在这个漫长旅途中，“始”端点并不总是一目了然，而是在前行过程中的每个细微变化都是值得记录和思考的地方。