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怎样冲出黄金杯标准的咖啡风味描述品种产地区口感介绍

2024-11-17 天气报告 0

咖啡豆的研磨粗细：

法国压:每颗咖啡研磨成100—300颗咖啡粉末，约直径0.7mm粉末，即约二号特砂糖颗粒大小。

手冲壶:每颗咖啡研磨成500—800颗咖啡粉末，约直径0.5mm粉末，即约咖啡伴糖颗粒大小。

虹吸壶:每颗咖啡研磨成1000—3000颗咖啡粉末，约直径0.35mm粉末，即约食品精盐颗粒大小。

意式浓缩咖啡:每颗咖啡研磨成3500颗咖啡粉末，约直径0.05mm粉末，即约面粉颗粒再粗一点大小。

SCAA标准杯测时咖啡粉研磨，70—75%通过标准筛0.85mm的均匀度，约比法国压粗一点。

冲泡时间：

a.法国压:粉末粗，约浸润5分钟

b.手冲壶:冲煮过程约3分钟

c.虹吸壶:冲煮过程约1分钟

d.意式浓缩咖啡:30秒萃取30毫升浓缩咖啡

咖啡豆用量：

1.咖啡豆:约6—7粒为1克

2.量豆匙:一平匙粉10克

3.10克粉用160克水冲泡=1：16(粉水比)

了解过inki的人都知道，她不走低端路线。Inki的咖啡豆在法国、加拿大只会定量售予再其高级餐厅内的长期顾客，因为产量少，生产工艺复杂，生产成本高昂，生产方法特殊（业内首创，拥有多个国家的咖啡生产技术专利，详细宝贝页）。

在咖啡豆热卖的季节，最高级的版本level 1配方的零售甚至大大超过了2200米海拔以上的蓝山咖啡生豆的价格，达到195美元一斤。

咖啡师Huynh chivan回国几年发现，发现国内90%以上喝咖啡的人，都没喝过好咖啡。国内无良商人打着各种咖啡豆产地的名称招摇，鼓吹烘焙失败的咖啡豆，标榜自己的咖啡的味道接近蓝山，实在可耻。所以huynh chivan决定，拿出level 5的配方及生产机器，与黄坚先生一同做出一些味道上的调整，在国内建立岚山咖啡有限公司，与三人行法国西餐厅，思柏领域文化传播有限公司共同合作投资设厂，生产咖啡豆，让中国人能有一个真正的机会去了解咖啡，品尝和享受咖啡

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