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手冲咖啡粉和水的比例-咖啡粉怎么喝比例

2024-11-17 天气报告 0

手冲咖啡粉和水的比例-咖啡粉怎么喝比例

第一步：磨豆，由于是第一次 就不磨太多豆子了 15g （粗细程度应该与细砂糖的粗细靠近）PS:磨豆的同时可以烧水了。
第二步：滤杯分享壶就位，折叠好滤纸
第三步：水应该已经烧好了，浇湿滤纸，顺便热一下分享壶与手冲壶
第四步：磨好的15g咖啡粉倒入装好滤纸的滤杯，温度计测量好烧水的温度（由于不知道自己买的巴西咖啡豆适合什么水温，就用贴吧前辈推荐的85度左右），手冲壶壶嘴距离咖啡粉1-2CM高处 轻柔的注水，中心开始顺时针旋转直至水刚好淹没咖啡粉为止 焖煮一段时间（这个时间我不清楚。。。2-4分钟？）
如果已知咖啡粉的量，乘以系数16，就知道需用多少盎司的水（0.0625是逆系数），乘以系数16.6945，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆系数）；
比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以16.0，则得出需要19.2盎司的水；92.6克的咖啡粉，则需要1562CCs（1.56升）水。用已知水量，乘以逆系数，即可得出所需的咖啡粉量。
对比两张表格，不难发现，所谓发烧友的冲泡，只不过浓度稍大、口感更重一些而已。
简单的说，正常情况下，一份粉(10克)，冲入约22份(220克)水，发烧友则用一份粉(10克)，冲约16~17份水(160~170克水)。
下图是SCAA的咖啡冲泡率图。如果你有TDS这个小仪器，测出咖啡的数值在下表中间的框范围内，则咖啡酒相对均衡、好喝。在这张表中，横坐标是咖啡萃取率，即咖啡豆(粉)中萃取出的咖啡成分占咖啡豆(份)的比率，纵坐标表示的是萃取出的咖啡成分(特别提示：这不是咖啡粉的重量)占整个咖啡液的比例，也称浓度。SCAA长期的观察、研究得出的结论是，咖啡的萃取率在18~22%，浓度在1.15~1.35%时(即框的范围)，咖啡的口感最好(均衡、好喝)。
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