专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号 ) 像吃面时加浇头一样，我们把浓缩咖啡浇入冰水、牛奶、冰淇淋……浇出一张美味的夏季饮品list。 当浓缩咖啡接触不同质地的“基底”，在其中绽开、弥漫、直至融合，每个瞬间都迷人。 喏，你熟悉的冰美式和冰拿铁，只是精彩变形记的开始唷。 一说到冰美式，我总能联想到模特手拿冰咖啡，走路生风的街拍照。它应该是夏日街头最常见的冰饮之一了。 冰美式通常会用5倍的冰水来稀释浓缩咖啡，当然也可以根据自己的喜好调整浓度。 还有一种更“冷酷”的方式：在杯子里加满冰块，然后直接把炽热的浓缩咖啡液浇在冰块上。当冰块慢慢融化，咖啡味道也随之由浓转淡，呈现出更多细致的风味。 有一种牛奶咖啡的新喝法！ 一份冰牛奶（120-180ml左右）中倒入一份浓缩咖啡，然后精髓在于.....不要搅拌！虽然看着略显粗犷，喝起来却妙趣横生。 先喝表层，感受一下尚带余温的浓缩，然后再吞一大口，让牛奶和咖啡一起涌入口腔，感受浓醇与奶香的翻涌融合… 有些独立咖啡馆给它取名为“琥珀”，“dirty”。看这咖啡在牛奶中丝丝扩散的纹路，感觉再巧妙的形容词也传达不出它的精髓，还是自己试过，才能get到它的美。 在意大利语中，Affogato意为“淹没”。 听起来就很美好的一种做法——意式浓缩浇到香草牛奶冰淇淋上，甜蜜融合酸苦，温热淹没冰凉。 微微融化的冰淇淋托起咖啡，是风味复杂又甜美的优雅口感。 浓缩咖啡倒入苏打水时，瞬间的冲击力会“撞”出许多气泡，轻盈美妙。夏日感就从那些咕噜咕噜的泡泡里，源源不断冒出来。喝起来既有咖啡的厚重，也有汽水的跳跃。 不过，跟我们介绍过的氮气咖啡不太一样，苏打咖啡的泡沫没那么绵密，是更清爽的风格。 汽水也可以用汤力水来代替，喝起来会有种植物的清新感。你也可以加一些果味的苏打水试试——企鹅君还没来得及尝，这个脑洞留给你们了。 说实话，在实验前，这个有点违和的搭配招来了很多质疑。结果，两者碰撞出来的结果却出乎意料的美好。 咖啡本身带有果酸，橙汁可以与之和谐共处，使得整杯饮品喝上去更加清新自然，午后工作、码字、发困时来一杯，味蕾和大脑马上就被点亮💡 浓缩咖啡慢慢在橙汁里扩散，样子有点像日出前的曙光，所以也有人叫这杯饮料“sunrise”。 如何在家获得浓缩 看了上面的咖啡浇头公式，DIY的雄心冉冉升起？ 牛奶，冰淇淋，汽水，橙汁……都很好get！ 作者：企鹅吃喝指南 链接：http://www.jianshu.com/p/43ba403d6579 來源：简书 著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。