1. 装水-钩好滤芯：将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记，把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管。 2. 点火-斜插上壶-等待冒大泡泡：将酒精灯点燃,把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ，细小泡泡不算，等待大泡泡出现。 3. 扶正-插进上壶：在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正,左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶.上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬。。。如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了!两杯份水量使用三匙咖啡(约24克)约中度研磨刻度。 4. 让下壶的水完全上升至上壶： 待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。 5. 倒入咖啡粉-搅拌 ：倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动,把咖啡粉均匀地拨开至水里，第一次搅拌的同时开始计时。 搅拌动作要轻柔,避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。 6. 再搅拌两次-熄火：第一次搅拌后,计时三十秒,作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开.拿事先准备好的略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂.这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜,此时下壶会有很多浅棕色的泡末。 7. 完成：咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把,轻轻左右摇晃上壶,即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，加入奶泡，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧! 来源：网络