*关于萃取温度： 根据烘焙程度的深浅、豆子本身的密度、风味特征和个人喜好，温度的可调节范围很广，一般在88~92℃作为基准点进行测试调整。 *关于萃取方案： 如需调整萃取方案，建议只调整一个变量。因为同时调整的变量越多，越难分析出问题究竟出现在哪一环节。 咖啡粉如精盐的粗细度，明显的颗粒感。 虹吸壶，如砂糖，如果用的是同一款磨豆机，调粗半格即可。 滴滤式和法压，要求的咖啡粉是最粗的，如粗砂糖，全部呈颗粒状。 其实，最主要的是口感和味道，以此为目的来进行调节。 法式滤压壶、塞风、滴滤式或摩卡壶对咖啡粉的精细度要求不高。刀浆磨豆机(即俗称砍豆机或称為螺旋桨磨豆机)无法调刻度，是以时间长短来调粗细度，咖啡粉的颗粒大小不均，不适合泡浓缩咖啡。一般以為只要有一台浓缩咖啡机就可泡出美味的义大利咖啡，这只对了一半，另一半就要靠构造较精密的双齿轮磨豆机来完成。这种磨豆机的下齿轮和强力马达相连，提供高速转动的力道，上齿轮则与刻度连结，往逆时鐘方向扭转，刻度的读数愈来愈小，上齿轮也往下降，拉近与下齿轮的距离，这表示磨出的咖啡粉愈细。如果上齿轮朝顺时鐘方向扭转，刻度值愈大，上齿轮往上升，拉大与下齿轮间距，因此磨出的咖啡粉愈粗