咖啡的果实和种子是什么样的？ 咖啡豆结果的样子 咖啡为茜草科，咖啡属的多年生常绿灌木。目前具有经济价值的咖啡为 Coffea arabica（阿拉比卡）、Coffea canephora（罗布斯塔）两种为主，另外还有 Coffea liberica（利比里亚咖啡）。世界上主要栽培以阿拉比卡最多约占市场70%，而罗布斯塔约占了30%。 本场也针对咖啡搜集不同地方品系种原，目前已搜集桃园平镇、南投国姓、惠荪林场、云林古坑、嘉义梅山、台南东山、高雄扇平及屏东等地咖啡品种种原。 阿拉比卡种咖啡 利比里亚种咖啡 不同品种之咖啡果实 一、咖啡气候与土宜 咖啡栽培主要是受到温度的限制，性喜温暖忌高温，适宜温度为15——24℃，若超过30℃，容易使叶片烧伤，故热带地区多选择于高海拔田区种，且咖啡对霜害抗性很弱，故容易有霜害产生的地点就应避免种植。平均降雨量在1500——2500 mm为佳，冬季喜干燥低温环境，利于花芽分化与采收干燥。 传统咖啡生长的地区约在南北回归线之间，称为咖啡带（Coffee zone），为理想的咖啡种植地区。 咖啡对于日照的要求不高，尤以阿拉比卡对于强日的耐受性较低，故阿拉比卡可利用遮阴树，减少阳光的直射。 咖啡的根部对于氧需求量大，故土壤须有良好排水性，阿拉比卡最适宜于火山灰地质土壤，罗布斯塔适合生长于含丰富腐植质的土壤，适宜的 pH 值为5.2——6.2之间。 二、咖啡的繁殖与种植 咖啡可以利用种子繁殖、嫁接、扦插皆可，但仍以种子繁殖为主。新鲜种子播种后约5——8周发芽，实生苗约生长至20——30厘米即可种植，适宜的月份为12——3月。定植的行株距以3.5×3.5米为佳。 咖啡之苗木 咖啡之苗木 三、咖啡的整枝 咖啡种植后3——4年开始结果，经过几年的采收后，果实逐渐向结果枝的尾端生长，造成产量与品质的下降，一般于3——4年的结果期后进行整枝更新。有两种方式，一种为整个咖啡园，以不同倍数的植株轮流更新；另为保持每株咖啡有2——3个主枝，各主枝进行轮流更新，以保持有良好之树势及果实品质。 四、咖啡的施肥 一般咖啡施肥第一年生可使用2：1：1（N：P：K）之肥料，第二年生可施用3：2：2（N：P：K）之肥料，之后逐年磷钾肥比例提高。肥料也应气候与环境做些调整，如遇到高温与高光照可提高钾肥比例，如遇低温及低光照的环境就可增加氮肥比例，减少钾肥的施用。另外，可利用土壤肥力与物理性质的检测，进行正确的肥培管理，提高产量与品质。 。