专业咖啡师交流 苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔 750米到1500米之间的山坡上，神秘而独特的苏门答腊种赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、口感丰厚、味道强烈、略带有巧克力味和糖浆味。 曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，栽种过程中很容易出现瑕疵采收后通常要经过严格的人工挑选，如果管控过程不够严格，很容易造成品质良莠不齐，加上烘焙程度不同也会直接影响口感，因此成了争议较多的单品。曼特宁口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的口感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗。 来自印尼当地相当有名的生豆处理公司也有曼特宁之父之称的Pawani(PWN)，创立于1958年，一直以来Pawani(PWN)公司致力于优质的曼系豆为目标，印尼最好的曼特宁几乎都为其所收购，提供高品质PWN曼特宁 传统曼特宁因三段式干燥法变量多，且杂碎豆、霉豆、黑豆、未熟豆充斥。故日本商社率先采行更严格品管，干燥后生豆经密度与分色筛选，再经四次人工挑豆，去除缺陷豆，生产出“色泽暗绿、豆相均一”的黄金曼特宁。 黄金曼特宁，喝起来较普通曼特宁味道干净，曼特宁原有的药草味、土味、木味几乎不见了，但焦糖甜香更为强烈，果酸味也较明亮优雅。 一般林东曼最好烘到二爆后再出炉，为了就是降低杂味。但黄金曼特宁二爆前后，均有很好的透明度与甜感，烘焙诠释的空间，更宽广。 ※国家：印度尼西亚 苏门答腊 ※产区：林东 ※海拔：米1100-1500 ※处理方式：半水洗日晒 ※等级：G1 ※品种：铁比卡 ※风味描述：浓郁饱满的奶油、牧草、焦糖香气、低酸度、醇厚却不苦涩、回甘明显以及口味层次多变化，且无一般咖啡豆常见的杂味 ※建议烘焙：中深烘焙