蜜处理和去果皮日晒有更醇厚的Body，一般来说，咖啡豆干燥时附有越多来自咖啡樱桃的果胶，咖啡中能品尝到的Body更醇厚。黑蜜的咖啡豆通常是因其蜂蜜糖浆般的甜感而闻名，例如尼加拉瓜黑蜜和西爪哇爱嫚妮庄园蜜处理。 第一块布朗尼， 是多年前在一家西餐厅里尝到的冷冻件， 微波炉叮15秒，抹上一大块奶油在旁边， 稍稍烫口的巧克力，伴着冻奶油， 会咬到不怎么脆的坚果粒，舒服。 后来再吃布朗尼，即便原料更好， 不是冷冻件，而是现做的， 甜品师更用心， 似乎也没有第一块好吃。 当然， 这一季新的尼加拉瓜黑蜜处理也一样， 即使有满满布朗尼的风味， 也不及记忆里的美满， 却勾起了那时的舒坦， 是黑蜜烘好了我的布朗尼， 让我的加快再次重现。 今年尼加拉瓜的蜜处理工艺要成熟不少， 一改追求发酵而忽略风味的特点。 这支保留更多黑胶的黑蜜， 高中低温均有着让人惊艳的风味。 高温热饮杏仁、核桃细细烘焙的坚果香， 瞬间占领了上千遍布口腔的味蕾， 温度微暖像可可般香醇的黑芝麻、焦糖席卷而来， 想起了冰箱里那块铺满各色坚果碎的布朗尼。 而，谈起日晒和蜜处理， 多数人都会联想到爆炸的发酵果香。 但， 这支黑蜜尼加拉瓜咖啡处理则用纯粹的甜， 再次向我们诠释了相近的处理方式， 因为细节处理不一样趋向也不尽相同。 近日也有跟有入行不久的同行小伙伴 校正有机酸的感官， 其中要用到一支察觉不到酸感的巴西作为基底， 竟是出奇的舒适。 不同的是， 这支黑蜜除了拥有舒适无压力的纯粹甜感， 还拥有足够丰富的香醇质感， 就像那百吃不厌的布朗尼， 稍不注意就一饮而尽。 记忆中的布朗尼-黑蜜尼加拉瓜， 店内已正式上线， 那， 你要来找试着找寻一下你记忆中的布朗尼吗？ 尼加拉瓜咖啡波西尼亚庄园黑蜜咖啡冲煮分析 推荐煮制方式：虹吸、手冲 研磨度：3.5（日本富士R440） V60滤杯， 15克粉，水温91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15 33克水闷蒸，闷蒸时间为25s 分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml， 即 30-100-95 其他滴滤式萃取建议： 法压，建议3.5-4的研磨度/水温92°C 爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C 手冲：3.5研磨度，水温89°C END