专业咖啡师交流 在我对地球的印象里，有两个三角形被一条细细的绳子系在一起，那条绳子就是中美洲，中美洲共有伯利兹、哥斯达黎加、萨尔瓦多、危地马拉、洪都拉斯、尼加拉瓜及巴拿马等七个国家，每个国家都盛产咖啡豆，其中危地马拉、哥斯达黎加及洪都拉斯都名列全世界十大咖啡生产国的行列。 有幸曾造访尼加拉瓜及哥斯达黎加，虽然没有的繁荣与便利，但是人民乐天的性格却是令我向往。开了六、七小时的路到了朋友的庄园，位处于尼加拉瓜与洪都拉斯边境，Madriz、Esteli、Jinotega及Nueva Segovia四省交界的庄园，海拔约900米，这山望那山，一山比一山高，唯一的共通点是——都是朋友家里的——大地主喔！！可惜地不值钱，千余坪的土地大约折合台币2万左右，有兴趣的可以去试试看，增值空间无限，增值时间也无限！ 咖啡山 一山望一山，咖啡就在这里默默的成长—— 欲搭公共汽车，先练神功 欲搭公共汽车，先练神功 公共汽车一天没几班，没有排队这回事，只有各凭本事，“欲练神功，不必自宫，到此搭车，必定成功”。这公共汽车可是远从60公里外的Jalapa一路开著山路过来的，没有具备神功，我看早就不知跌落那个山谷了。 咖啡到隔年二月都是收成期，成熟的咖啡豆由人工采收，放到水洗槽去皮、去肉、分类，然后曝晒脱水，之后送到邻近的合作社筛选、曝晒，到含水量12％左右就装袋配送。近几年有一些庄园经过辅导独立销售，保证品质，精品售价，对消费者是好事，但总是要多花一些钱，其实对咖啡农的生计改善并不多。 尼加拉瓜咖啡，风味平庸柔和、微酸，适合用于综合咖啡。尼加拉瓜咖啡的体积算是所有咖啡豆中最大的，其中以Matagalpa所产之巨型豆最具特色。该种巨型豆颗粒较一般咖啡豆大，一般称为象豆，具有与众不同的特殊香味，又以Maragogipe咖啡有者圆润的质感，其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性，具有难以形容的芳香。 自己烘焙与品尝尼加拉瓜的咖啡豆，饮用后竟会有如饮酒般的微醺，适合一般初尝单品者饮用，也适合当成义式咖啡的基豆，柔和、甜美却不会抢走其他咖啡豆的风采。 有机会可以去一趟尼加拉瓜走一走，看看那里平和的风景与人文，会有不一样的人生体验。