首页 - 天气报告 - 日晒帕卡马拉风味怎样 萨尔瓦多COE冠军
圣罗莎创始人Jorge Raul Rivera他不仅是萨尔瓦多大学教授了10年咖啡种植和后制处理的教授,还从1978年就投身于这个领域,是把咖啡种植带到萨尔瓦多北部(查拉特南戈)的先驱。 1979年买下圣罗莎时,咖啡价格在全盛时期。但当时萨尔瓦多的内战刚刚爆发,而农场所在的La Palma地区是武装冲突最为严重的地区,农场只有自然生长的松树,连通往实际种植区域的路都没有,Jorge设想把这片土地经营成咖啡庄园。而当通路等基础建设完成以后,咖啡价格遭到重创,Jorge和他兄弟开始重新思考农场未来的发展。此时政府正在鼓励林业,他们觉得农场种植松树比种植咖啡更可行。直到2003年萨尔瓦多举办首届CoE,Jorge兄弟意识到是按最初设想种植咖啡的时候了,抱着誓夺冠军的心态,他们精选了基因改良的帕卡马拉(Pacamara)树种,显现出该品种双亲之一象豆(Maragogype)风味优势的那些来种植。 2011年圣罗莎的第二个丰收年就摘得当年萨尔瓦多COE第五名的好成绩。遗憾的是Jorge Raul Rivera2013年5月过世了,在萨尔瓦多第一场雨后咖啡花开的月份。2014年庄园第一次以种植在海拔相对较低(1500米处)的Lot 2和庄园海拔最高处(1600米)日照最充分的Lot 1,同时参加当年的COE,蜜处理的Lot 2一举摘得冠军。这也是圣罗莎第一次采用蜜处理的方式,Jorge的儿子也是现任庄园主认为,这种方式可以改进咖啡所有定性的属性。时隔3年,圣罗莎再次以蜜处理帕卡马拉摘得2017萨尔瓦多COE冠军,并拍得95.70美金/磅的高价。 品 种:帕卡马拉 Pacamara 海 拔:1500-1600masl 处理方式:蜜处理Honey 杯测评价: 热时入口有较突出杏子、菠萝酸质,细微香草气息,入口后尾段有菠萝蜜和焦糖风味;中温时通透细腻的酸度,突出的甜感如糖浆般的质地;尾韵太妃糖风味,绵厚扎实
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